Zingerone

Produktnavn:

Zingerone

Synonymer:

(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-Methoxy-4-hydroxybenzylacetone; 3-methoxy-4-hydroxy-benzylacetone; 4- (3-methoxy-4-hydroxyphenyl) -2-butanon; 4- (4 -hydroxy-3; Gingerone; zingerone [3- (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) butan-2-on]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Produktkategorier:

Diverse naturlige produkter; kemisk reagens; farmaceutisk mellemprodukt; fytokemisk; referencestandarder fra kinesiske lægemidler (TCM).; Standardiseret urteekstrakt; hæmmere

Mol-fil:

122-48-5.mol

Smeltepunkt

40-41 ° C (oplyst)

Kogepunkt

141 ° C 0,5 mm Hg (lit.)

massefylde

1,14 g / ml ved 25 ° C (lys)

FEMA

3124 | ZINGERONE

brydningsindeks

n20 / D 1.541 (lys.)

Fp

> 230 ° F

opbevaringstemperatur

2-8 ° C

pka

10,03 ± 0,20 (forudsagt)

JECFA-nummer

730

Merck

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

CAS-databasereference

122-48-5 (CAS DataBase Reference)

NIST Chemistry Reference

2-butanon, 4- (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) - (122-48-5)

EPA Stofregistreringssystem

2-butanon, 4- (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) - (122-48-5)

Risikovurderinger

36/37/38

Sikkerhedserklæringer

26-36

WGK Tyskland

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Ja

HS-kode

29333999

Data om farlige stoffer

122-48-5 (data om farlige stoffer)

Madaromaer

Vanillylacetone som også kaldet zingerone, er et fødevarekrydderi, der får lov til at forberedes passende i henhold til produktionsbehovet af kinesiske "Sanitære standarder for brug af fødevaretilsætningsstoffer" (GB 2760-1996), dets kemiske navn er 4- (4-hydroxy 3-methoxyphenyl) -2 -butanon. Gul eller let krystal (acetone, petroleumsether eller ethylether-petroleumether), ved stuetemperatur, efter lang tid bliver det til en tyktflydende væske.Den har en stærk irriterende lugt som krydret ingefær og ingefærlignende skarp smag, den har en sød , krydret, fyldig og dyb blomsteraroma, duftstof i lang tid. Den relative densitet er 1.138 ~ 1.139 (25 â „ƒ), smeltepunkt 40 ~ 41 â„ ƒ, kogepunkt 290 â „ƒ (102 â„ ƒ), brydningsindeks 1.544 ~ 1.545. Det kan opløses i 50% ethanol i 1: 1 forhold, let opløselig i vand og petroleumsether, opløselig i fortyndet alkali. I dampen fordamper den langsomt. Når det opvarmes, kan det deoxidere sølvnitrat ammoniakopløsning; og det kan reagere med en alkoholopløsning af jernchlorid for at blive sammengrønt. Det er afledt af Zingiber officinale æteriske olier, Vanillylacetone er den vigtigste bestanddel af ingefærolie. Efter kondensationsreaktionen af ​​vanillin og acetone opnås det ved hydrogenering. Det bruges som fyldige smagssødestoffer og spiselige smagsstoffer. I parfumerede produkter kan den have en "læder", "tobak" smag. Det er ikke let at skifte farve.
Vanillylacetone kan bruges i formuleringen af ​​smagsstoffer, det bruges hovedsageligt som sødestoffer til rige aromaer og smagsstoffer, i meget små mængder er anvendelsesområdet meget lille. IFRA har ingen begrænsninger.
Vanillylacetone er anerkendt som GRAS af FEMA, FEMA-nummeret er 3124, og det er godkendt af FDA til konsum, det er inkluderet i den kunstige smagsskema af Europarådet i niveauet 15 mg / kg dosering, som kan bruges i fødevarer og er ikke skadelig for menneskers sundhed. Vanillylaceton kan bruges til fødevaresmag og krydderiprodukter.
FEMA giver: Vanillylaceton højeste referencemængde er læskedrikke, 6,9 mg / kg; is, is, 7,8 mg / kg; slik, 11 mg / kg; bagværk, 11 mg / kg; tyggegummi, 15 mg / kg.

Indholdsanalyse

Brug gaskromatografi (GT-10-4) ikke-polær søjlemetode til bestemmelsen.

Toksicitet

GRAS (FEMA).
LD502.58g / kg (rotte, diktering).

Begrænset brug

FEMA (mg / kg): sodavand 6,9; kold: 7,8; konfekture, bageriprodukter, 11.0; Tyggegummi: 15.0
FDA, §172.515: grænsen for det rigtige beløb.

Kemiske egenskaber

Hvidt fast stof. Solubleinether; let opløseligt i vand og petroleumsether.

Kemiske egenskaber

Zingerone har en stærk, skarp lugt, der minder om ingefær. Det har en skarp smag, der ligner ingefær.

Anvendelser

Vanillylacetone er aphenolisk forbindelse, der naturligt forekommer i tranebær og ingefær. Undersøgelse viser, at vanillylaceton udviser variabel cytotoksisk, cytobeskyttende og antioxidant aktivitet mod levende og humane tumorceller. Vanillylaceton bruges også til urtemedicin til forskellige formål.

Anvendelser

I dufte, smag og kosmetik; i kunstige krydderolier.

Definition

ChEBI: En keton, der er 4-phenylbutan-2-on, hvor phenylringen er substitueret i position 3 og 4 med henholdsvis methoxy- og hydroxygrupper. Den vigtigste skarpe komponent i ingefær.

Forberedelse

Ved kondensering af vanillin med acetone efterfulgt af hydrogenering.

Aroma tærskelværdier

Aroma karakteristika ved 10,0%: lavt påvirkende, cremet, krydret eugenolfeddeliknende med en let balsamico vanililignende note.

Smag tærskelværdier

Smagskarakteristika ved 80 ppm: krydret med en bidende, langvarig varme. Smagskarakteristika ved 20 ppm i 5% sukkeropløsning: glat, sød, cremet og varm, krydret fed med en let dvælende brændende bid.

Sikkerhedsprofil

Moderat giftig ved indtagelse. Hudirriterende. En brandfarlig væske. Udstråler skarp røg og irriterende dampe, når det opvarmes til nedbrydning.