Naturlige parfumerer opdelt i animalske krydderier og plantekrydderier: der er fire slags animalske naturlige krydderier: moskus, civet, bæver og ambra;
Naturlig plantesmager en organisk blanding udvundet af blomster, blade, grene, stængler og frugter af aromatiske planter. Syntetiske duftstoffer omfatter semisyntetiske duftstoffer og fuldsyntetiske duftstoffer: duftstoffer opnået ved kemisk reaktion af en naturlig komponent kaldes semisyntetiske duftstoffer, og duftstoffer syntetiseret af grundlæggende kemiske råstoffer kaldes fuldsyntetiske dufte. I henhold til klassificeringen af funktionelle grupper kan syntetiske dufte opdeles i etherduftstoffer (diphenylether, anisol osv.), aldehydketondufte (muscon, cyclopentanon osv.), lactondufte (isoamylacetat, amylbutyrat osv.) , alkoholdufte (fedt alkohol, aromatisk alkohol, terpenalkohol osv.).
Tidlige smagsvarianter kan kun tilberedes
med aromakemikalier. Efter fremkomsten af syntetiske smagsstoffer, kan smagene næsten implementere alle slags smag for at tilfredsstille behovene i alle samfundslag. For industriarbejdere og forbrugere er de mest bekymrede over krydderiernes stabilitet og sikkerhed. Naturlige krydderier er ikke nødvendigvis sikre, og syntetiske krydderier er ikke nødvendigvis usikre. Stabiliteten af smag og duft kommer hovedsageligt til udtryk i to aspekter: for det første deres stabilitet på aroma eller smag; For det andet stabiliteten af fysiske og kemiske egenskaber af sig selv eller produkter i proces; Sikkerhed refererer til, om der er oral toksicitet, hudtoksicitet, irritation af hud og øjne, hudallergi, lysfølsom forgiftning og hudfotosensibilisering.
For så vidt angår krydderier er naturlige krydderier en kompleks blanding. Påvirket af faktorer som oprindelse og vejr, er de ikke nemme at være stabile i sammensætning og aroma. De indeholder ofte en række forskellige forbindelser. Aromakomponenterne er ekstremt komplekse. Med det nuværende niveau af kemi og bioteknologi er det vanskeligt fuldt ud og præcist at analysere og forstå deres aromakomponenter. Indvirkningen på den menneskelige krop er ikke let at forstå, og nogle af risiciene er faktisk ukendte for os; Sammensætningen af syntetiske krydderier er klar, så relevante biologiske forsøg kan udføres for at opnå sikker anvendelse, og aromaen er stabil. Den tilsatte produktaroma kan også være stabil, hvilket giver os bekvemmelighed ved brug.
Hvad angår resterende opløsningsmidler, er syntetiske smagsstoffer det samme som naturlige smagsstoffer. Naturlige smagsstoffer har også brug for opløsningsmidler i ekstraktionsprocessen. I synteseprocessen af syntetisk parfume kan opløsningsmidlet kontrolleres inden for et sikkert område ved hjælp af opløsningsmiddelvalg og fjernelse.
De fleste naturlige krydderier og dufte er dyrere end syntetiske krydderier og dufte, men det er ikke direkte relateret til sikkerheden. Nogle syntetiske smagsstoffer er endnu dyrere end naturlige krydderier. Folk tror, at naturligt er bedre, nogle gange fordi den naturlige aroma vil gøre folk gladere. Nogle sporkomponenter i naturlige krydderier kan bringe subtile forskelle til forsøgslederen. Det er ikke naturligt eller godt, men syntetisk er ikke godt. Så længe det bruges inden for rammerne af love, regler og standarder, er det sikkert. Videnskabeligt set,
aroma kemikalierhar stærk kontrollerbarhed og mere sikkerhed. På nuværende tidspunkt er de mere velegnede til offentligheden.
