EU Natural gamma undecalactone er en smagsstofrediens.
|
Produktnavn: |
Undecan-4-olide |
|
Synonymer: |
4-UNDECANOLID; 4-n-heptyl-4-hydroxybutansyrelacton; 4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE; 5-Heptyldihydro-furanon; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANONE; ALDEHYDE C- 14; (±) -γ-Undecalacton; (R, S) -5-Heptyl-dihydro-furan-2-on |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Produktkategorier: |
Bioaktive små molekyler; Byggesten; Carbonylforbindelser; Cellebiologi; Kemisk syntese; Laktoner; -; Organiske byggesten; U; Kosmetik; Tilsætningsstof til fødevarer |
|
Mol-fil: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Smeltepunkt |
164～166â „ƒ |
|
Kogepunkt |
164 ° C |
|
massefylde |
0,944 g / ml ved 20 ° C (lys) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
|
brydningsindeks |
n20 / D 1.451 |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
form |
Væske |
|
Specifik tyngdekraft |
0,944 (20/4â „ƒ) |
|
farve |
Klar farveløs |
|
JECFA-nummer |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
CAS-databasereference |
104-67-6 (CAS DataBase Reference) |
|
NIST Chemistry Reference |
2 (3H) -Furanon, 5-heptyldihydro- (104-67-6) |
|
EPA Stofregistreringssystem |
5-Heptyldihydro-2 (3H) -furanon (104-67-6) |
|
Farekoder |
Xi |
|
Risikovurderinger |
36/37 / 38-52 / 53 |
|
Sikkerhedserklæringer |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ja |
|
HS-kode |
29322090 |
|
Udbyder |
Sprog |
|
gamma-undecanolacton |
engelsk |
|
ACROS |
engelsk |
|
SigmaAldrich |
engelsk |
|
ALFA |
engelsk |
|
Beskrivelse |
EU Natural Gamma Undecalactone er en smagsstofrediens. Det er industrielt vigtige smagsforbindelser, der distribueres bredt i fødevarer, frugt og drikkevarer og bruges i mange frugtagtige aromatiske fødevarer og kosmetik. Det bruges ofte i fersken, abrikos, pære, ahorn, kokosnød, tropisk, butterscotch, grenadin og dadelsmag. Det er også en flygtig smagsbestanddel, der findes i fedtfattig is. |
|
Referencer |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=da®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, J. U., Y. C. Joo og D. K. Oh. "Ny biotransformationsproces til produktion af den duftende forbindelse γ-dodecalacton fra 10-hydroxystearat med permeabiliserede Waltomyces lipoferceller." Anvendt & miljømikrobiologi 79.8 (2013): 2636-2641. |
|
Kemiske egenskaber |
EU Natural Gamma Undecalactone er klar farveløs væske |
|
Kemiske egenskaber EU Natural Gamma Undecalactone |
har en stærk, frugtagtig lugt, der antyder fersken (især ved fortynding). Det har en skarp og sød smag, der også ligner fersken. |
|
Hændelse |
Rapporteret fundet i hydrolyseret sojaprotein, smør, fersken, abrikos og passionsfrugt. Også rapporteret fundet i frisk æble, guavafrugt, frisk brombær, opvarmet smør, opvarmet oksekødsfedt, ghee, svinekødsfedt, gul passionsfrugtsaft, kogt duftris, origanum (spansk) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), bjerg papaya, starfruit, plumcot og kyllingefedt. |
|
Forberedelse |
Ved indvirkning af svovlsyre på undecylensyre; også fremstillet startform ricinusolie; fra octanol-1 plus methylacrylat med di-ter-butylperoxid; fra heptylethylenoxid og sodiomalonsyreester. |
|
Aroma tærskelværdier |
Detektion: 60 ppb |
|
Smag tærskelværdier |
Smagskarakteristika ved 30 ppm: fedt, kokosnød, cremet, vanilje, nøddeagtig, macadamia og fersken. |
|
Forberedelsesprodukter |
VITAMIN A |
|
Råmateriale |
Natriumcarbonat -> Methylacrylat -> Caprylalkohol -> Undecensyre -> SMØR |
