Hvad er oleoresin?

Hvad eroleoresin?

Anoleoresiner en naturlig aromaingrediens, der udvindes fra planter (aromastoffer) med et ikke-drikkeligt flygtigt opløsningsmiddel og derefter fjernes. Typiske opløsningsmidler til ekstraktion er acetone, CO2, ethylacetat, dichlorethan, methanol og methylenchlorid. Indien er den største producent af oleoresin.

Oleoresinindeholder følgende ingredienser:
Vigtig olie
(Flygtige forbindelser, der giver aroma og smag)
ikke-flygtig
(Tilbyder krydrede eller varme produkter)
Fast olie
(Finder normalt i frø)
pigment
(Klorofyl og carotenoider)
Naturlige antioxidanter
(Hæmmer smags- og farvenedbrydning)

Oleoresiner lavet af krydderier som basilikum, cayennepeber (bruges til varme eller cayennepeber til rød), kardemomme, sellerifrø og kanel
Bark, nelliker, bukkehorn, ingefær, muskatnød, merian, muskatnød, persille, peber (sort og hvid), peberfrugt (aromatisk), rosmarin, salvie, salt (sommer og vinter), timian, gurkemeje (gul), vanilje og Bugt (Vestindien).
 
Valget af opløsningsmiddel til ekstraktion bestemmes af det specifikke råmateriale eller krydderi.Oleoresintilsættes til næsten alle fødevareapplikationer for at forbedre egenskaberne af naturlige smagsstoffer såsom smag, farve eller for at fungere som naturlige antioxidanter. Fordi oleoharpiks er meget koncentreret, fortyndes det normalt før endelig brug. De kan blandes med tørre krystallinske komponenter såsom salt, sukker eller glucose eller med andre vegetabilske olier. I vandbaserede applikationer, såsom drikkevarer eller bejdsning, kan oleoresin blandes med emulgatorer for at gøre det vanddispergerbart.
 
Brugen af ​​smagsstofferoleoresinhar flere fordele i forhold til slibende smagsstoffer. Oleoresin er naturligt, omkostningseffektivt, rent (ingen mikrobiel vækst) og har en lang holdbarhed. Fordi de er koncentrerede, er de nemmere at opbevare og transportere.