Hvad er de typer smag, der er tilgængelige på markedet?

Smager et væsentligt aspekt af vores daglige liv, da det hjælper os med at værdsætte smagen og aromaen af ​​forskellige fødevarer og drikkevarer. Smag henviser til de sensoriske indtryk af mad eller ethvert andet stof, der kan opfattes gennem vores tunge og næse. Det bruges til at forbedre smagen af ​​mad, påvirke følelser og fremkalde minder. Smag spiller en afgørende rolle i fødevare- og drikkevareindustrien, da det kan gøre eller bryde et produkt.

Hvad er de typer smag, der er tilgængelige på markedet?

Smag klassificeres bredt i naturlige og syntetiske smag. Naturlige smagsoplevelser ekstraheres fra fødevarekilder, mens syntetiske smag oprettes med kunstige kemiske forbindelser.

Hvorfor er smag vigtige inden for fødevare- og drikkevareindustrien?

Smag er vigtige i fødevare- og drikkevareindustrien, fordi den forbedrer smagen, aromaen og udseendet af fødevarer. En velafbalanceret smagsprofil kan få et produkt til at skille sig ud på et konkurrencedygtigt marked.

Hvordan skabes smag?

Smag kan oprettes ved hjælp af forskellige teknikker afhængigt af den ønskede smag. For naturlige smag kan det ekstraheres gennem destillation, opløsningsmiddelekstraktion eller enzymatisk hydrolyse. For syntetiske smag skabes det gennem kemisk syntese og analyse.

Hvad er sikkerhedsmæssige bekymringer omkring brugen af ​​syntetiske smag?

Syntetiske smag betragtes generelt som sikre til forbrug, da det gennemgår strenge regulatoriske retningslinjer. Der er dog løbende debatter om de langsigtede sundhedseffekter af syntetiske smag og behovet for mere omfattende forskning. Afslutningsvis er smag en vigtig komponent i fødevare- og drikkevareindustrien. Det tilføjer værdien til produkter og forbedrer den samlede oplevelse af at forbruge mad. Derfor er det vigtigt at oprette en velafbalanceret smagsprofil for at skabe produkter, der skiller sig ud på et konkurrencedygtigt marked. Kunshan Odowell co., Ltd er et firma, der er specialiseret i produktion af madsmag og duftstoffer. Vores smag er omhyggeligt udformet ved hjælp af naturlige og syntetiske ingredienser for at få det bedste ud i hvert fødevareprodukt. Besøg vores webstedhttps://www.odowell.comAt lære mere om vores produkter og tjenester. Kontakt os for eventuelle forespørgslershirleyxu@odowell.com.

Videnskabelige referencer:

1. Koppel, Kadri et al. "Smagsprofiler af søde hvide vine: Virkning af druesort, geografisk oprindelse, vintage og vinalder." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054

2. Bai, Nan et al. "Aroma-karakterisering og identifikation af nøglelugter i kinesisk Jing-vin ved gaskromatografi-offlactometri, kvantitative målinger, aroma-rekombination og undladelsesanalyse." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007

3. Cho, i Sun et al. "Ændringer i flygtige forbindelser og aromaegenskaber ved koreansk traditionel risvin (Makgeolli) under gæring." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 77, del 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016

4. Ansari, S.I. et al. "Whey Protein Flavor: A Review." Journal of Dairy Science Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034

5. Wu, Tao et al. "Identifikation af smagsrelaterede gener i græskar (Cucurbita Moschata Duch.) Brug af en integreret transkriptomanalyse." Gener Vol. 11,5 521. 14. maj. 2020, doi: 10.3390/Genes11050521

6. Chen, Jian et al. "Effekt af tørringsmetoder på de flygtige forbindelser og smagskvaliteter af tørret appelsinskal (citrus sinensis L. Osbeck)." Journal of Food Science and Technology Vol. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4

7. Jiang, Pan et al. "Aroma -karakterisering og funktionsanalyse af norisoprenoider i forskellige alderen DAQUE." Frontiers in Microbiology Vol. 6 542. 9. juni 2015, doi: 10.3389/fmicb.2015.00542

8. Kiiki, Takashi et al. "Udvikling af en smagsdatabase." Kemiske sanser Vol. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0

9. Cáceres, María de los A et al. "Kvalitet og smag af rejer biprodukter hydrolyserer pulver til krydderier." Journal of the Science of Food and Agriculture Vol. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440

10. Bingham, Lisa M. et al. "Dialkylsulfider som potente smagskomponenter i bagt sød kartoffel (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Root." Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685