Ferskenaldehyd, det kemiske navn Gamma undecalactone, ferskenaldehyd er ikke et ægte aldehyd, men en lactonforbindelse.
Gamma undecalactone er en farveløs til lysegul viskøs væske med en stærk ferskenaroma. Gamma undecalactone er en vigtig lactonduft. Gamma undecalactone bruges i osmanthus, jasmin, gardenia, liljekonval, appelsinblomst, hvid rose, lilla, akacie osv. Gamma undecalacton bruges ofte i alle slags daglige krydderier og Gamma undecalactone er også et godt råmateriale til tilberedning af smag som fersken, melon, blomme, abrikos, kirsebær og osmanthus.
Gamma undecalactone er næsten uopløselig i vand, opløseligt i ethanol og mest almindelige organiske opløsningsmidler og kan anvendes i vid udstrækning i smagsstoffer og dufte.
1. I henhold til GB2760-1996 er Gamma undecalactone midlertidigt tilladt at bruge krydderier. Gamma undecalactone bruges hovedsageligt til at tilberede smag som fersken, blomme, kirsebær, abrikos, mælk og kokosnød.
2. Gamma undecalactone bruges til at fremstille ferskenaroma.
3. Gamma undecalactone er et madkrydderi, der midlertidigt må bruges i mit lands "sanitære standarder til brug af tilsætningsstoffer til fødevarer". Gamma undecalactone bruges hovedsageligt til fremstilling af kirsebær, kokosnød, fersken, abrikos, blomme og andet aromatiseret mad smag. Den anvendte mængde i tyggegummi er 90 mg / kg; 11 mg / kg i slik, 7,5 mg / kg i budding 7,1 mg / kg i bagværk; 4,4 mg / kg i læskedrikke 3,0 mg / kg i kolde drikke.
4. Produktet har en behagelig sødfedtaroma som iris og ferskenaroma, når den er fortyndet. Gamma undecalactone bruges til at fremstille spiselige smagsstoffer, såsom fersken, blomme, abrikos og kirsebær; blander blomster smag som kanel, violet, jasmin og lilla. Gamma undecalactone kan bruges som sæbe, daglig kosmetik og spiselig duft.
