Aroma kemikalier er et syntetisk aromatisk middel. Faktisk er alle parfumer på markedet lavet af aromatiske kemikalier. Bortset fra en lillebitte hånd fuld af håndværkerparfume fra naturlige produkter.
Gennem historien er æteriske olier blevet brugt til at behandle en række lidelser, herunder lindring af mindre smerter, opløsning af nyresten, forebyggelse af flatulens og hjælp til fødslen.
Vanillin er den aromatiske ingrediens i vaniljestang. Findes i rødbeder, vaniljebønner, styrax, peruviansk balsam, tolo balsam osv. Det er en vigtig smagsgiver.
Naturlig diacetyl refererer generelt til diacetyl. Diacetyl er en organisk forbindelse med en molekylformel C4H6O2. Det er en lysegul til gulgrøn væske med en stærk lugt. Det er opløseligt i vand, ethanol og ether. Det bruges som en fødevaresmagsbærer.
Industriel udvinding af pebermynteolie og menthol fra pebermynte bruger dampdestillation og ekstraktion af organisk opløsningsmiddel. Førstnævnte har lav ekstraktionseffektivitet, og sidstnævnte har toksiciteten af resterende organiske opløsningsmidler. Brug af superkritisk kuldioxid til at ekstrahere menthol (menthol) fra pebermynte kan eliminere ulemperne ved de to ovennævnte metoder.
