Flavor, som parfumørers kunstværk, har kunstneriske egenskaber. Der er forskellige tendenser og forskellige skoler i forskellige perioder. Parfumørens ansvar er at formulere smagsprodukter, der tilfredsstiller kunderne, imødekommer trenden og sælger godt.
Som et industrielt produkt har smagsstoffer deres kvalitetsspecifikationer. Selvom kvalitetsindikatorerne fra forskellige producenter er forskellige, kræves følgende egenskaber.
(1) I henhold til formålet med smag: Smag kan opdeles i tre kategorier: daglige smage, spiselige smage og smage til andre formål.(2) I henhold til aromaen eller duften af essensen: Duft, sandeltræ, jasmin, rose, græsduft til sæbe. Tre blomster, klokkeblomster, sødduftende osmanthus, frugtsmag til cremer.
Flavor er en slags kunstigt formuleret blanding, der indeholder to eller flere eller endda snesevis af krydderier (nogle gange med passende opløsningsmidler eller bærere) og en vis aroma.
Substitutionsreaktion Det er en af de vigtige reaktioner for de fleste aromakemikalier, og mere komplekse forbindelser kan syntetiseres fra simple aromakemikalier gennem substitutionsreaktioner.
Aroma kemikalier er en generel betegnelse for alle kulbrinter med aromatisk benzenring eller heterocyklisk ring. Kan opdeles i to kategorier.
