Smager en slags kunstigt formuleret blanding indeholdende to eller flere eller endda snesevis af krydderier (nogle gange med passende opløsningsmidler eller bærere) og en vis aroma.
For at have en bestemt aroma eller duft, skal den gennemgå processen med duftjustering. Duft er processen med at blande flere eller endda snesevis af krydderier i henhold til et bestemt forhold til et blandet krydderi med en bestemt aroma eller smag og et bestemt formål, og dette blandede krydderi kaldes ensmag.
