Naturlig maltolisobutyrat

Produktnavn:

Naturlig maltol isobutyrat

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Kogepunkt 

322,4±31,0 °C (forudsagt)

tæthed 

1,149 g/mL ved 25 °C (lit.)

FEMA 

3462 | MALTYL ISOBUTYRAT

brydningsindeks 

n20/D 1.497 (lit.)

Fp 

>230 °F

form 

pænt

JECFA nummer

1482

Sikkerhedserklæringer 

15/16-36-35

WGK Tyskland 

3

HS kode 

29329990

Beskrivelse

Planten, der er hjemmehørende i Kina, blev introduceret i Europa efter appelsinen. Træet dyrkes i hele Middelhavet, hvor mandarinsorten også vokser. Mandarin og mandarin er botanisk identiske, begge er C. reticulata Blanco. Mandarinfrugten er ellipsoid, mens mandarinfrugten, der er fælles for USA, er mere som den originale frugt fra Kina; mandarin er mere orange i farven end mandarin. I Italien dyrkes mandarin sammen med andre citrusfrugter på Sicilien og Calabrien i industriel skala. De anvendte dele er bladene, små kviste, umodne frugter, frugter og sværen. Mandarin har en behagelig, orangelignende lugt og en sød-syrlig smag. Den petitgrain æteriske olie af mandarin opnås ved dampdestillation af blade, små kviste og umodne frugter med et udbytte på omkring 0,3%. Olien produceres i flere mandarin-dyrkende områder (især Algeriet); dog er produktionen noget begrænset. Olien udviser en frugtagtig lugt og en gul-rav fluorescerende farve. Olien indeholder α-pinen, dipenten, limonen, p-cymen, methylanthranilat, geranaiol og methylmethylanthranilat.

Kemiske egenskaber

Maltylisobutyrat har en sød, jordbærlignende smag.

Aroma tærskelværdier

Aromaegenskaber ved 1,0 %: sød, frugt og let brændt, karameliseret sukker, syltetoner med bomuldsbolche efternote.

Smagstærskelværdier

Smagskarakteristika ved 10 til 30 ppm: sød, sylteagtig, cremet, tropisk, brun og bærlignende, frugtagtig, mælkeagtig, karamellagtig med nuancer af tyggegummi og bolsjer.