Naturlig pyrodruesyre

Produktnavn:

Naturlig pyrodruesyre

CAS:

127-17-3

MF:

C3H4O3

MW:

88.06

EINECS:

204-824-3

Mol fil:

127-17-3 mol

Smeltepunkt 

11-12 °C (lit.)

Kogepunkt 

165 °C (lit.)

tæthed 

1,272 g/ml ved 20 °C

FEMA 

2970 | PYRUVINSYRE

brydningsindeks 

n20/D 1.428 (lit.)

Fp 

183 °F

opbevarings temp. 

2-8°C

opløselighed 

Blandbar med chloroform og methanol.

pka

2,39 (ved 25 ℃)

form 

Flydende

farve 

Klar farveløs til lysegul eller ravgul

PH

1,2 (90 g/l, H2O, 20℃)

JECFA nummer

936

Merck 

14.8021

BRN 

506211

Stabilitet:

Stabil. Brændbar. Uforeneligt med stærke oxidationsmidler, stærke baser. Afkøles.

InChIKey

LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

CAS DataBase Reference

127-17-3(CAS DataBase Reference)

NIST Kemi Reference

Pyruvic syre (127-17-3)

EPA stofregistreringssystem

Propansyre, 2-oxo- (127-17-3)

Farekoder 

C

Risikoerklæringer 

34

Sikkerhedserklæringer 

26-36/37/39-45-25-27

RIDADR 

UN 3265 8/PG 2

WGK Tyskland 

3

RTECS 

UZ0829800

Selvantændelsestemperatur

305 °C

TSCA 

Ja

Fareklasse 

8

Pakkegruppe 

II

HS kode 

29335995

Kemiske egenskaber

Farveløs til lys gul væske

Kemiske egenskaber

Pyrodruesyre har en sur, eddikeagtig lugt (ligner eddikesyre). Den har en behagelig, syrlig smag med en brændende, lidt sød tone.

Hændelse

Isoleret fra stok sukkergæringsbouillon og fra nogle få planter; også rapporteret fundet i pebermynte, rå asparges, blade og stilk af selleri, løg, rutabaga, mælk, fløde, kærnemælk, hvedebrød, blå oste, cheddarost, sommerhus ost, provolone ost, yoghurt, oksekød, Virginia tobak, øl, hvidvin, botrytiseret vin, kakao og sake.

Bruger

pyrodruesyre er en alpha hydroxy syre, der kan være irriterende og anses for vanskelig at arbejde med. Det har en større molekylær størrelse end de mest almindeligt anvendte AHA'er. Natrium pyruvat er mere almindeligt brugt og er et organisk salt.

Bruger

Biokemisk forskning.