Produkt beskrivelse

Naturlig vanillin Grundlæggende information

Resumé Vanilleekstrakt Vigtigt spices Fysisk-kemiske egenskaber Handling og anvendelse Bivirkninger Vanitrop Industrielle produktionsmetoder vanillin Indholdsanalyse Toksicitet Begrænset anvendelse Industriudvikling Kemisk egenskab Anvendelser Produktionsmetoder

Produktnavn:	Naturlig vanillin
Synonymer:	Vanillincas: 121-33-5; EugenolEP Urenhed H; VANILLINE; VANILLIC ALDEHYDE; VANILLIN; VANILLA; VANILLINUM; Vanilin
CAS:	121-33-5
MF:	C8H8O3
MW:	152.15
EINECS:	204-465-2
Mol-fil:	121-33-5.mol

Naturlige vanillin kemiske egenskaber

Smeltepunkt	81-83 ° C (oplyst)
Kogepunkt	170 ° C15 mmHg (lys)
massefylde	1.06
damptæthed	5.3 (vs luft)
Damptryk	> 0,01 mm Hg (25 ° C)
FEMA	3107 \| VANILLIN
brydningsindeks	1,4850 (estimat)
Fp	147 ° C
opbevaringstemperatur	Køleskab
opløselighed	methanol: 0,1 g / ml, klar
form	Krystallinsk pulver
pka	pKa 7,396 ± 0,004 (H2OI = 0,00 t = 25,0 ± 1,0) (Pålidelig)
farve	Hvid til lysegul
PH	4,3 (10 g / l, H2O, 20â „ƒ)
Vandopløselighed	10 g / l (25 ºC)
Følsom	Luft og lysfølsom
Merck	14.9932
JECFA-nummer	889
BRN	472792
Stabilitet:	Stabil. Kan misfarves ved eksponering for lys. Fugtfølsom. Uforenelig med stærk oxidationsmidler, perchlorsyre.
CAS-databasereference	121-33-5 (CAS-databasereference)
NIST Chemistry Reference	Benzaldehyd, 4-hydroxy-3-methoxy- (121-33-5)
EPA Stofregistreringssystem	Vanillin (121-33-5)

Naturlig vanillinsikkerhedsinformation

Farekoder	Xn, Xi
Risikovurderinger	22-36 / 37 / 38-36
Sikkerhedserklæringer	24 / 25-22-37 / 39-26-36 / 37/39
RIDADR	UN 2924 3/8 / PG II
WGK Tyskland	1
RTECS	YW5775000
Selvantændelsestemperatur	> 400 ° C
TSCA	Ja
HazardClass	3/8
PackingGroup	II
HS-kode	29124100
Data om farlige stoffer	121-33-5 (data om farlige stoffer)
Toksicitet	LD50 oralt hos rotter, marsvin: 1580, 1400 mg / kg (Jenner)

Naturlig vanillin anvendelse

Kemisk egenskab	Hvid nålekrystal med duftende lugt. Opløselig i vand på 125 gange, 20 gange ethylenglycol og 2 gange 95% ethanol, uopløselig i chloroform.
Kemiske egenskaber	Vanillin har en karakteristisk, cremet, vaniljelignende lugt med en meget sød smag.
Kemiske egenskaber	Hvid, krystallinsk nåle; sødlig lugt. Opløselig i 125 dele vand, i 20 dele glycerol, og i 2 dele 95% alkohol; opløselig i chloroform og ether. Brændbar.
Kemiske egenskaber	Hvid eller creme, krystallinske nåle eller pulver med karakteristisk vaniljelugt og sød smag.
Kemiske egenskaber	Vanillin findes i mange æteriske olier og fødevarer, men er ofte ikke afgørende for deres lugt eller aroma. Det bestemmer dog lugten af essentielle olier og ekstrakter fra Vanilla planifolia og Vanilla tahitensis bælg, hvori den er dannet under modning ved enzymatisk spaltning af glycosider. Vanillin er et farveløst, krystallinsk fast stof (smp. 82 - 83 ° C) med et typisk vanilje lugt. Fordi det har aldehyd og hydroxy substituenter, det gennemgår mange reaktioner. Yderligere reaktioner er mulige på grund af reaktivitet af den aromatiske kerne. Vanillylalkohol og 2-methoxy-4-methylphenol opnås ved katalytisk hydrogenering; vanillisk syrederivater dannes efter oxidation og beskyttelse af phenolet hydroxygruppe. Da vanillin er et phenolaldehyd, er det stabilt over for autoxidation og gennemgår ikke Cannizzaro-reaktionen. Talrige derivater kan fremstilles ved etherificering eller esterificering af hydroxygruppe og ved aldolkondensation ved aldehydgruppen. Flere af disse derivater er mellemprodukter, for eksempel i syntesen af lægemidler.
Hændelse	Vanillin forekommer bredt i naturen; det er blevet rapporteret i den essentielle olie fra Java citronella (Cymbopogon nardus Rendl.), i benzoin, Peru balsam, fed olie og hovedsagelig vanillebælg (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); mere end 40 vaniljesorter dyrkes; vanillin er også til stede i planterne som glukose og vanillin. Rapporteret fundet i guava, feyoa frugt, mange bær, asparges, purløg, kanel, ingefær, skotsk mynteolie, muskatnød, sprød og rugbrød, smør, mælk, mager og fed fisk, saltet svinekød, øl, cognac, whisky, sherry, vindruer, rom, kakao, kaffe, te, stegt byg, popcorn, havregryn, multebær, passionsfrugt, bønner, tamarind, dild urt og frø, skyld, majsolie, malt, urt, hyldebær, loquat, Bourbon og Tahiti vanilje og cikorie rod.
Anvendelser	Vanillin er en smagsstof fremstillet af syntetisk eller kunstig vanilje, som kan stamme fra lignin fra valle-sulfitvæsker og forarbejdes syntetisk fra guaiacol og eugenol. det relaterede produkt, ethyl vanillin, har tre og en halv gange vanillins smagskraft. vanillin henviser også til det primære smagsingrediens i vanille, som opnås ved ekstraktion fra vanilje bønne. vanillin bruges som erstatning for vanilleekstrakt med anvendelse i is, desserter, bagværk og drikkevarer ved 60 - 220 ppm.
Anvendelser	Et mellemliggende og analytisk reagens.
Anvendelser	Farmaceutisk hjælp (smag). Som smagsstof i konfekture, drikkevarer, fødevarer og dyr feeds. Duft og smag i kosmetik. Reagens til syntese. Kilde til L-dopa.
Anvendelser	Den primære komponent i ekstrakt af vanilje bønner.
Anvendelser	Mærket Vanillin. Forekommer naturligt i en lang række fødevarer og planter såsom orkideer; major kommerciel kilde til naturlig vanillin er fra vanillebønneekstrakt. Syntetisk produceret i bulk fra ligninbaseret biprodukt af papir processer eller fra guaicol.
Definition	ChEBI: Et medlem af klassen af benzaldehyder, der bærer methoxy- og hydroxy-substituenter ved position henholdsvis 3 og 4.
Aroma tærskelværdier	Påvisning: 29 ppb til 1,6 ppm; genkendelse: 4 ppm
Smag tærskelværdier	Smagskarakteristika ved 10 ppm: sød, typisk vanilielignende, marshmallow, cremet-coumarin, karamellisk med en pulveragtig nuance.
Luft- og vandreaktioner	Oxiderer langsomt eksponering for luft. . Let vandopløselig.
Reaktivitetsprofil	Vanillin kan reagere voldsomt med Br2, HClO4, kalium-tert-butoxid, (tert-chlorbenzen + NaOH), (myresyre + Tl (NO3) 3). . Vanillin er et aldehyd. Aldehyder oxideres hurtigere for at give carboxylsyrer. Brændbare og / eller giftige gasser dannes ved kombinationen af aldehyder med azo, diazo-forbindelser, dithiocarbamater, nitrider og stærke reduktionsmidler. Aldehyder kan reagere med luft for at give første peroxosyrer og i sidste ende carboxylsyrer. Denne oxideringsreaktion aktiveres af lys, katalyseres af salte af overgangsmetaller og er autokatalytisk (katalyseret af reaktionsprodukterne).
Brandfare	Flammepunktsdata for Vanillin er ikke tilgængelige, men Vanillin er sandsynligvis brændbar.
Sikkerhedsprofil	Moderat giftig af indtagelse, intraperitoneal, subkutan og intravenøs vej. Eksperimentelle reproduktive virkninger. Humane mutationsdata rapporteret. Kan reagere voldsomt med Br2, HClO4, kalium-tert-butoxid, tert-chlorbenzen + NaOH, myresyre + thalliumnitrat. Når det opvarmes til nedbrydning, udsendes det skarp røg og irriterende dampe. Se også ALDEHYDES.
Kemisk syntese	Fra affald (spiritus) fra træmasseindustrien; vanillin ekstraheres med benzen eftermætning af sulfitaffaldsvæsken med CO2. Vanillin stammer også naturligt gennem gæring.
opbevaring	Vanillin oxideres langsomt i fugtig luft og påvirkes af lys. Opløsninger af vanillin i ethanol nedbrydes hurtigt i lys for at give en gulfarvet, let bitter smagsopløsning af 6,6â € ™ -dihydroxy-5,5â € ™ -dimethoxy-1,1â € ™ -biphenyl-3,3â € ™ - dicarbaldehyd. Alkaliske opløsninger nedbrydes også hurtigt for at give en brunfarvet opløsning. Imidlertid kan opløsninger, der er stabile i flere måneder, fremstilles ved tilsætning af natriummetabisulfit 0,2% w / v som en antioxidant. Bulkmaterialet skal opbevares i en godt lukket beholder, beskyttet mod lys, på et køligt, tørt sted.
Oprensningsmetoder	Krystalliser vanillin fra vand eller vandig EtOH eller ved destillation i vakuum [Beilstein 8 IV1763.]
Uforligeligheder	Uforenelig med acetone, der danner en farvet forbindelse. En forbindelse, der praktisk talt er uopløselig i ethanol, dannes med glycerin.
Lovgivningsmæssig status	GRAS listet. Inkluderet i FDA's database over inaktive ingredienser (orale opløsninger, suspensioner, sirupper og tabletter). Inkluderet i ikke-parenterale lægemidler, der er licenseret i Storbritannien. Inkluderet i den canadiske liste over acceptable ikke-medicinske ingredienser.