Produkt beskrivelse

Naturlig Maltol Grundlæggende information

Beskrivelse Referencer

Produktnavn:	Naturlig Maltol
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Mol fil:	118-71-8.mol

Naturlige Maltol kemiske egenskaber

Smeltepunkt	160-164 °C (lit.)
Kogepunkt	205 °C
tæthed	1,046 g/ml ved 25 °C
FEMA	2656 \| MALTOL
brydningsindeks	n20/D 1,541
Fp	198 °F
opbevarings temp.	Opbevares under +30°C.
opløselighed	methanol: 50 mg/ml, klar
form	Flydende
pka	8,41±0,10(forudsagt)
farve	Klar farveløs
PH	5,3 (0,5 g/l, H2O)
eksplosionsgrænse	25 %
Vandopløselighed	1,2 g/100 ml (25 ºC)
JECFA nummer	1480
Merck	14.5713
BRN	112169
InChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
CAS DataBase Reference	118-71-8(CAS DataBase Reference)
NIST Kemi Reference	3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-on(118-71-8)
EPA stofregistreringssystem	Maltol (118-71-8)

Natural Maltol Sikkerhedsinformation

Farekoder	Xn, Xi
Risikoerklæringer	22-38-36/37/38-41-20/22
Sikkerhedserklæringer	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
RIDADR	OG 3334
WGK Tyskland	3
RTECS	UQ1050000
Selvantændelsestemperatur	1364 °F
Farebemærkning	Irriterende
TSCA	Ja
HS kode	29329995

Naturlig brug af Maltol

Beskrivelse	Maltol har en varm, sød, frugtagtig lugt og en marmeladelignende lugt i opløsning.
Kemiske egenskaber	Maltol har en karamel–smørkaramellugt og i opløsning har den en marmeladelignende lugt. Dette forbindelsen er også rapporteret at have en antydning af frugtagtig, jordbæraroma i fortyndet opløsning.
Kemiske egenskaber	Hvid, krystallinsk pulver; karakteristisk karamel-smørkaramel lugt og antyder en frugtagtig jordbæraroma i fortyndet opløsning. Smelteområde 160–164C. Lidt opløselig i vand; mere opløseligt i alkohol og propylenglycol.
Kemiske egenskaber	Hvid krystallinsk fast med en karakteristisk, karamelagtig lugt og smag. I fortyndet opløsning den har en sød, jordbærlignende eller ananaslignende smag og lugt.
Hændelse	Rapporteret fundet i barken af unge lærketræer (Pinus larix), fyrrenåle (Abies alba), cikorie, trætjære og -olier samt ristet malt. Også rapporteret fundet i hvede og rugbrød, mælk, smør, røget svinekød, øl, kakao, kaffe, brændt byg, filberts, jordnødder, sojabønner, bønner, tamarind, lakrids, sake, malt, tørret bonito, musling og kakaospiritus.
Bruger	Et duftmolekyle bruges i smagsforstærkere og dufte.
Bruger	Smagsstof, til give "nybagt" lugt og smag til brød og kager.
Kemisk syntese	Ved alkalisk hydrolyse af streptomycinsalte; også fra piperdin til pyromeconsyre og efterfølgende methylering i 2-stillingen.
opbevaring	Maltol løsninger kan evt opbevares i glas- eller plastikbeholdere. Bulkmaterialet skal opbevares i en godt lukket beholder, beskyttet mod lys, på et køligt, tørt sted.
Oprensningsmetoder	Det krystalliserer fra CHCl3, toluen, vandig 50% EtOH eller H2O, og er flygtig i damp. Det kan være sublimeres let i et vakuum. Det danner et Cu2+ kompleks. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Uforeneligheder	Koncentreret løsninger i metalbeholdere, herunder nogle kvaliteter af rustfrit stål, evt misfarves ved opbevaring.
Regulatorisk status	GRAS opført. Inkluderet i FDA Inactive Ingredients Database (mundtlige løsninger og sirupper). Inkluderet på den canadiske liste over acceptable ikke-medicinske lægemidler Ingredienser.