Produkt beskrivelse

Acetoin Grundlæggende oplysninger

Indholdsanalyse Som smagsingrediens

Produktnavn:	Acetoin
Synonymer:	2,3-butanolon; 2-butanol-3-on; 2-butanon, 3-hydroxy-; 2-hydroxy-3-butanon; 2-hydroxy-3-butanon; 2-hydroxy-3-oxobutan; 3-hydroxy -2-butanon; 3-hydroxy-2-butanon (acetoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
EINECS:	208-174-1
Produktkategorier:	keton; ketonsmag; Farmaceutiske råmaterialer; Andre API'er
Mol-fil:	513-86-0.mol

Acetoin kemiske egenskaber

Smeltepunkt	15 ° C (monomer)
Kogepunkt	148 ° C (lys)
massefylde	1,013 g / ml ved 25 ° C (lys)
FEMA	2008 \| ACETOIN
brydningsindeks	n20 / D 1.417 (lys)
Fp	123 ° F
opbevaringstemperatur	2-8 ° C
opløselighed	H2O: 0,1 g / ml, klar
pka	13,21 ± 0,20 (forudsagt)
form	Flydende (monomer) eller pulver eller krystaller (dimer)
farve	Bleg gul togrøn-gul eller hvid til gul
Lugt	smøragtig lugt
Vandopløselighed	OPLØSELIG
JECFA-nummer	405
Merck	14,64
BRN	385636
InChIKey	ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N
CAS-databasereference	513-86-0 (CAS DataBase Reference)
NIST Chemistry Reference	2-butanon, 3-hydroxy- (513-86-0)
EPA Stofregistreringssystem	2-butanon, 3-hydroxy- (513-86-0)

Acetoin sikkerhedsoplysninger

Farekoder	Xi, F
Risikovurderinger	10-36 / 38-38-11
Sikkerhedserklæringer	26-36-36 / 37
RIDADR	UN 2621 3 / PG 3
WGK Tyskland	1
RTECS	EL8790000
TSCA	Ja
HazardClass	3
PackingGroup	III
HS-kode	29144090
Data om farlige stoffer	513-86-0 (data om farlige stoffer)
Toksicitet	skn-rbt 500 mg / 24H MOD CNREA8 33.3069,73

Acetoin anvendelse og syntese

Kemiske egenskaber	Acetoin er en gullig væske med en kedelig, træagtig, yoghurt-lugt og en fedtet cremet smør med et "kar". Det er nyttigt som smagsingrediens i smør, mælk, yoghurt eller jordbærsmag.
Kemiske egenskaber	klar gulopløsning
Hændelse	Rapporteret fundet frisk æble, smør, cheddarost, kaffe, kakao, honning, hvedebrød og vin
Anvendelser	Acetoin produceres via gæring af vine, mejeriprodukter og sukker med fermentive bakterier. Acetoin bruges i madaromaer og dufte og findes også i nogle frugter og grøntsager.
Anvendelser	Brugt som farmaceutiske mellemprodukter, madkrydderier; primært til forberedelse af fløde, mejeriprodukter, yoghurt og jordbær krydderier.
Definition	ChEBI: En methylketon, der er butan-2-on, substitueret med en hydroxygruppe i position 3.
Aroma tærskelværdier	Aromakarakteristika ved 1,0%: stærk buttery og cremet
Smag tærskelværdier	Smagskarakteristika ved 10 ppm: sød, cremet, mejeriprodukter og smørlignende.
Generel beskrivelse	En lysegulfarvet væske. Lidt tættere end vand. Derfor synker i vand. Kogepunkt 280 ° F. Flammepunkt mellem 100 og 141 ° F. Bruges til at fremstille andre kemikalier.
Luft- og vandreaktioner	Brandfarlig. Letopløselig i vand.
Sundhedsfare	Indånding eller kontakt med materiale kan irritere eller forbrænde hud og øjne. I brand kan der dannes irriterende, ætsende og / eller giftige gasser. Dampe kan forårsage svimmelhed eller kvælning. Afstrømning fra brandkontrol kan forårsage forurening.
Brandfare	Meget brandfarlig: Tændes let af varme, gnister eller ild. Dampe kan danne eksplosionsfarlige blandinger med luft. Dampe kan bevæge sig til antændelseskilden og blinke tilbage. De fleste dampe er tungere end luft. De spredes langs jorden og samler i lave eller begrænsede områder (kloakker, kældre, tanke). Dampeksplosionsfare indendørs, udendørs eller i kloakker. Afløb til kloak kan skabe brand eller eksplosionsfare. Beholdere kan eksplodere ved opvarmning. Mange væsker er lettere end vand.
Sikkerhedsprofil	Eksperimentel reproduktive virkninger. Let giftig subkutant. En moderat hud irriterende. Brandbarvæske. Når det opvarmes til nedbrydning, udsender det skarpt røg og dampe. Se også KETONES
Kemisk syntese	Fra diacetyl bypartiel reduktion med zink og syre. Det er også et produkt af fermentering. Acetoin er en optisk aktiv forbindelse. D (â € “) acetylmethylcarbinol opnås ved gæring og i blanding med andre produkter fra den katalytiske oxidation af 2,3-butandiol. 1 (+) acetylmethylcarbinol opnås også ved gæring. Den optisk rene form er ikke blevet isoleret; den optisk inaktive form fremstilles syntetisk
Oprensningsmetoder	Vask acetoin med EtOH indtil det er farveløst, derefter med diethylether eller acetone for at fjerne biacetyl. Tør det i luft ved sug og tør det yderligere i en vakuum-ekssikkator. [Beilstein 1IV 3991.]