Produkt beskrivelse

Acetoin grundlæggende information

Indholdsanalyse som smagsingrediens

Produktnavn:	Acetoin
Synonymer:	2,3-butanolon; 2-butanol-3-en; 2-butanon, 3-hydroxy-; 2-hydroxy-3-butanon; 2-hydroxy-3-butanon; 2-hydroxy-3-oxobutan; 3-hydroxy-2-butanon; 3-hydroxy-2-butanone (Acetoin)
Cas:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
Einecs:	208-174-1
Produktkategorier:	keton; keton smag; farmaceutiske råmaterialer; andre API'er
Mol fil:	513-86-0.mol

Acetoinskemiske egenskaber

Smeltepunkt	15 ° C (monomer)
Kogepunkt	148 ° C (tændt.)
densitet	1,013 g/ml ved 25 ° C (tændt.)
FEMA	2008 \| Acetoin
Brydningsindeks	N20/D 1.417 (seng.)
Fp	123 ° F.
Opbevaringstemp.	2-8 ° C.
opløselighed	H2O: 0,1 g/ml, klar
PKA	13,21 ± 0,20 (forudsagt)
form	Væske (monomer) eller Pulver eller krystaller (dimer)
farve	Bleg gul til Grøn-gul eller hvid til gul
Lugt	Buttery lugt
Vandopløselighed	Opløselig
JECFA -nummer	405
Merck	14,64
Brn	385636
Inchikey	Rowkjavdogwpat -uffaoysa -n
CAS -databasehenvisning	513-86-0 (CAS-databasehenvisning)
NIST Kemi Reference	2-butanon, 3-hydroxy- (513-86-0)
EPA Substance Registry System	2-butanon, 3-hydroxy- (513-86-0)

Acetoin -sikkerhedsoplysninger

Farekoder	Xi, f
Risikoerklæringer	10-36/38-38-11
Sikkerhedserklæringer	26-36-36/37
Ridadr	En 2621 3/s. 3
WGK Tyskland	1
RTECS	EL8790000
Tsca	Ja
Hazardclass	3
Pakninggruppe	III
HS -kode	29144090
Data om farlige stoffer	513-86-0 (data om farlige stoffer)
Toksicitet	SKN-RBT 500 mg/24 timer MOD CNREA8 33.3069.73

Acetoin -brug og syntese

Kemiske egenskaber	Acetoin er en gullig væske med en intetsigende, træagtig, yoghurt lugt og et fedtholdigt cremet "karbad" smør smag. Det er nyttigt som en smagsingrediens i smør, mælk, yoghurt eller jordbærsmag.
Kemiske egenskaber	klar gul løsning
Hændelse	Rapporteret fundet i Frisk æble, smør, cheddarost, kaffe, kakao, honning, hvedebrød og vin
Anvendelser	Acetoin er en Produceret via gæring af vin, mejeriprodukter og sukker af gærende bakterie. Acetoin bruges i madsmag og duftstoffer og findes også i nogle frugter og grøntsager.
Anvendelser	Brugt som Farmaceutiske mellemprodukter, madkrydderier; hovedsageligt til forberedelse af Fløde, mejeri, yoghurt og jordbær krydderier.
Definition	Chebi: En methyl Keton, der er butan-2-en substitueret af en hydroxygruppe i position 3.
Aroma -tærskelværdier	Aroma Karakteristika på 1,0%: stærk smøragtig og cremet
Smag tærskelværdier	Smag Karakteristika ved 10 ppm: sød, cremet, mejeri og smørlignende.
Generel beskrivelse	En lysegul Farvet væske. Lidt tættere end vand. Derfor synker i vand. Kogende punkt 280 ° F. Flammepunkt mellem 100 og 141 ° F. Bruges til at fremstille andre kemikalier.
Luft- og vandreaktioner	Brandfarlig. Lidt opløselig i vand.
Sundhedsfare	Inhalation eller Kontakt med materiale kan irritere eller forbrænde hud og øjne. Brand kan producere Irriterende, ætsende og/eller giftige gasser. Dampe kan forårsage svimmelhed eller kvælning. Afstrømning fra brandkontrol kan forårsage forurening.
Brandfare	Meget brandfarlig: Antændes let af varme, gnister eller flammer. Dampe kan danne eksplosive Blandinger med luft. Dampe kan rejse til antændelseskilde og flash tilbage. De fleste dampe er tungere end luft. De spreder sig langs jorden og samler i lave eller indesluttede områder (kloakker, kældre, tanke). Dampeksplosionsfare indendørs, udendørs eller i kloakker. Afstrømning til kloak kan skabe brand eller eksplosion fare. Containere kan eksplodere, når de opvarmes. Mange væsker er lettere end vand.
Sikkerhedsprofil	Eksperimentel reproduktionseffekter. Lwdly giftig ved subkutan rute. En moderat hud irriterende. Brandfarlig væske. Når det opvarmes til nedbrydning, udsender den skarp røg og dampe. Se også ketoner
Kemisk syntese	Fra diacetyl af Delvis reduktion med zink og syre. Det er også et produkt af gæring. Acetoin er en optisk aktiv forbindelse. D ( -) acetylmethylcarbinol er opnået fra gæring og i blanding med andre produkter fra Katalytisk oxidation af 2,3-butandiol. 1 (+) acetylmethylcarbinolen er også opnået fra gæring. Den optisk rene form er ikke blevet isoleret; Den optisk inaktive form udarbejdes syntetisk
Oprensningsmetoder	Vask acetoin med EtOH indtil farveløs, derefter med diethylether eller acetone for at fjerne biacetyl. Tør det i luft ved sugning og tør yderligere i en vakuumtørrende. [Beilstein 1 IV 3991.]