Gamma undecalactone er ikke et ægte aldehyd, men en lactonforbindelse. Det er farveløs til lysegul tyktflydende væske med stærk ferskenaroma. Det er en vigtig lactoneparfume. Det bruges ofte i Osmanthus fragrans, jasmin, gardenia, liljekonval, orange blomst, hvid rose, lilla, acacia osv. Lav gode ingredienser til ferskner, muskmelon, Mei Zi, abrikos, kirsebær, Osmanthus fragrans og andre madvarianter. Det er næsten uopløseligt i vand, opløst i ethanol og mest almindelige organiske opløsningsmidler og kan bruges i vid udstrækning i daglige smagsstoffer og madvarianter.
Gamma undecalactone Grundlæggende information
|
Produktnavn: |
Gamma undecalactone |
|
Synonymer: |
4-UNDECANOLID; 4-n-heptyl-4-hydroxybutansyrelacton; 4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE; 5-Heptyldihydro-furanon; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANONE; ALDEHYDE C- 14; (±) -γ-Undecalacton; (R, S) -5-Heptyl-dihydro-furan-2-on |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Produktkategorier: |
Bioaktive små molekyler; Byggesten; Carbonylforbindelser; Cellebiologi; Kemisk syntese; Laktoner; -; Organiske byggesten; U; Kosmetik; Tilsætningsstof til fødevarer |
|
Mol-fil: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Smeltepunkt |
164～166â „ƒ |
|
Kogepunkt |
164 ° C |
|
massefylde |
0,944 g / ml ved 20 ° C (lys) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
|
brydningsindeks |
n20 / D 1.451 |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
form |
Væske |
|
Specifik tyngdekraft |
0,944 (20/4â „ƒ) |
|
farve |
Klar farveløs |
|
JECFA-nummer |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
CAS-databasereference |
104-67-6 (CAS DataBase Reference) |
|
NIST Chemistry Reference |
2 (3H) -Furanon, 5-heptyldihydro- (104-67-6) |
|
EPA Stofregistreringssystem |
5-Heptyldihydro-2 (3H) -furanon (104-67-6) |
|
Farekoder |
Xi |
|
Risikovurderinger |
36/37 / 38-52 / 53 |
|
Sikkerhedserklæringer |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ja |
|
HS-kode |
29322090 |
|
Beskrivelse |
GAMMA-UNDECALACTONE er en aromatiserende ingrediens. Det er industrielt vigtige smagsforbindelser, der distribueres bredt i fødevarer, frugt og drikkevarer og bruges i mange frugtagtige aromatiske fødevarer og kosmetik. Det bruges ofte i fersken, abrikos, pære, ahorn, kokosnød, tropisk, butterscotch, grenadin og dadelsmag. Det er også en flygtig smagsbestanddel, der findes i fedtfattig is. |
|
Kemiske egenskaber |
GAMMA-UNDECALACTONE er klar farveløs væske |
|
Kemiske egenskaber |
gamma-Undecalactone har en stærk, frugtagtig lugt, der antyder fersken (især ved fortynding). Det har en skarp og sød smag, der også ligner fersken. |
|
Hændelse |
Rapporteret fundet i hydrolyseret sojaprotein, smør, fersken, abrikos og passionsfrugt. Også rapporteret fundet i frisk æble, guavafrugt, frisk brombær, opvarmet smør, opvarmet oksekødsfedt, ghee, svinekødsfedt, gul passionsfrugtsaft, kogt duftris, origanum (spansk) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), bjerg papaya, starfruit, plumcot og kyllingefedt. |
|
Forberedelse |
Ved indvirkning af svovlsyre på undecylensyre; også fremstillet startform ricinusolie; fra octanol-1 plus methylacrylat med di-ter-butylperoxid; fra heptylethylenoxid og sodiomalonsyreester. |
|
Smag tærskelværdier |
Smagskarakteristika ved 30 ppm: fedt, kokosnød, cremet, vanilje, nøddeagtig, macadamia og fersken. |
|
Forberedelsesprodukter |
VITAMIN A |
|
Råmateriale |
Natriumcarbonat -> Methylacrylat -> Caprylalkohol -> Undecensyre -> SMØR |
