Delta undecalactone har en cremet, ferskenlignende aroma.
|
Produktnavn: |
Undecanolacton |
|
Synonymer: |
2H-Pyran-2-on, 6-hexyltetrahydro-;2H-Pyran-2-on, tetrahydro-3-hexyl-;5-Hydroxyundecansyre lacton; 5-hydroxy-undecansyre- |
|
CAS: |
710-04-3 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
211-915-1 |
|
Produktkategorier: |
Carbonylforbindelser; Laktoner; Økologiske byggesten |
|
Mol fil: |
710-04-3.mol |
|
|
|
|
alfa |
0° (25 ℃, pæn) |
|
Kogepunkt |
152-155 °C10,5 mm Hg(lit.) |
|
tæthed |
0,969 g/mL ved 25 °C (lit.) |
|
FEMA |
3294 | 5-HYDROXYUNDECANSYRE LACTONE |
|
brydningsindeks |
n20/D 1.459 (lit.) |
|
Fp |
>230 °F |
|
Specifik vægtfylde |
0,9620,969 |
|
JECFA nummer |
234 |
|
CAS DataBase Reference |
710-04-3(CAS DataBase Reference) |
|
NIST Kemi Reference |
Undecanolacton (710-04-3) |
|
EPA stofregistreringssystem |
2H-Pyran-2-on, 6-hexyltetrahydro- (710-04-3) |
|
Farekoder |
Xi |
|
Risikoerklæringer |
36/37/38 |
|
Sikkerhedserklæringer |
26-37/39 |
|
WGK Tyskland |
2 |
|
RTECS |
UQ1320000 |
|
Udbyder |
Sprog |
|
Sigma Aldrich |
engelsk |
|
Kemiske egenskaber |
Farveløs til lysegul væske; ferskenagtig lugt. Opløselig i 4-5 volumener 60% alkohol; opløselig i benzylalkohol, benzylbenzoat og de fleste fikserede olier. Brændbar. |
|
Kemiske egenskaber |
Δ-Undecalactone har en cremet, ferskenlignende aroma. |
|
Hændelse |
Rapporteret fundet i kokossmag, melon, brombær, blåbær, opvarmet smør, mælk, mælkepulver, fløde, kokoskød og starfruit. |
|
Bruger |
Parfumeri, smagsstof. |
|
Forberedelse |
Ved intramolekylær Cannizzaro-type omlejring af 2-hexylglutaraldehyd. |
|
Aroma tærskelværdier |
Detektion: 150 ppb |
|
Smagstærskelværdier |
Smagskarakteristika ved 10 ppm: cremet, kokosnød, mælkeagtig, cremet, laktonisk og smørfedt med en voksagtig, frugtagtig nuance. |
|
Råvarer |
Caproaldehyd |
