|
Produktnavn: |
Ethylcyclopentenolon |
|
CAS: |
21835-01-8 |
|
MF: |
C7H10O2 |
|
MW: |
126.15 |
|
EINECS: |
244-606-5 |
|
Mol-fil: |
21835-01-8.mol |
|
|
|
|
Smeltepunkt |
39,0 til 43,0 ° C |
|
Kogepunkt |
75 ° C / 0,3 mmHg (lys) |
|
massefylde |
1,067 g / ml ved 25 ° C |
|
FEMA |
3152 | 3-ETHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTEN-1-ONE |
|
brydningsindeks |
n20 / D 1,476 |
|
Fp |
225 ° F |
|
opbevaringstemperatur |
2-8 ° C |
|
pka |
9,17 ± 0,20 (forudsagt) |
|
JECFA-nummer |
419 |
|
InChIKey |
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N |
|
CAS-databasereference |
21835-01-8 (CAS-databasereference) |
|
NIST Chemistry Reference |
2-cyclopenten-1-on, 3-ethyl-2-hydroxy- (21835-01-8) |
|
EPA Stofregistreringssystem |
2-cyclopenten-1-on, 3-ethyl-2-hydroxy- (21835-01-8) |
|
Farekoder |
Xn, Xi |
|
Risikovurderinger |
20 / 22-43 |
|
Sikkerhedserklæringer |
26-36-36 / 37 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
HS-kode |
29144000 |
|
Kemiske egenskaber |
3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one har en karamellignende smag. Denne forbindelse anvendes ofte til at give en cara [1] mel-smag eller kokosnoter i mad. Forbindelsen udviser smagsforstærkende egenskaber. |
|
Forberedelse |
Fra5-methyl-3,5-dicarbethoxy-2-cyclopen-ten-2-ol-on og phosphorsyre; ved apatenteret proces også fra dimethyladipat. |
|
Aroma tærskelværdier |
Aromakarakteristika ved 0,5%: sød, brun, karamell, ahorn, brunt sukker, rom, whisky, furanon. |
|
Smag tærskelværdier |
En tærskelværdi på 5 ppm svarende til 3-methylanalogen er blevet bestemt ved komparativ sensorisk evaluering. Smagskarakteristika ved 12 ppm: sød, marmelade, frugtagtig, brun, ristet, ahorn, nøddeagtig |
|
Råmateriale |
Cyclopenten -> Dimethyladipat |
