Produkt beskrivelse

Ethyl bukkehornslakton Grundlæggende information

Produktnavn:	Ethyl bukkehorn lakton
CAS:	698-10-2
MF:	C7H10O3
MW:	142.15
EINECS:	211-811-6
Produktkategorier:	Alfabetiske lister;E-F;Smags- og dufte;tilsætningsstof til fødevarer
Mol fil:	698-10-2.mol

Ethyl bukkehornslakton Kemiske egenskaber

Smeltepunkt	31-35 °C (lit.)
Kogepunkt	83-86 °C0,5 mm Hg (lit.)
tæthed	1.1643 (groft skøn)
FEMA	3153 \| 5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2(5H)-FURANON
brydningsindeks	n20/D 1,49 (lit.)
Fp	>230 °F
pka	9,28±0,40(forudsagt)
JECFA nummer	222
InChIKey	IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N
CAS DataBase Reference	698-10-2 (CAS DataBase Reference)
NIST Kemi Reference	2(5H)-furanon, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-(698-10-2)
EPA stofregistreringssystem	2(5H)-furanon, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl- (698-10-2)

Ethyl bukkehornslakton Sikkerhedsoplysninger

Ethyl bukkehornslaktonbrug og syntese

Kemiske egenskaber	lys gul liqui
Kemiske egenskaber	Abhexone har været findes i fx løvstikke og brændt kaffe. Den har en bouillon-lignende, kaffe og løvstikkearoma, afhængig af dens koncentration. Det kan tilberedes startende fra alkyl-2-oxobutanoat enten ved selvkondensation efterfulgt efterfølgende ved decarbomethoxylering eller ved kondensation med propionaldehyd og efterfølgende ringslutning. Alkyl-2-oxobutanoat er tilgængelig fra acrylaldehyd og natriumcyanid via alkyl-2-hydroxy-3-butenoat eller ved omsætning af dialkyloxalat med ethylmagnesiumbromid. Det bruges til aromatisering af fødevarer.
Kemiske egenskaber	5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon har en sød, ahorn, karamel lugt.
Smagstærskelværdier	Smag egenskaber ved 50 ppm: sød, frugtig med note af brun ahorn.