Ethyl Maltol

Produktnavn:

Ethylmaltol

Synonymer:

2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranon; 6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE; Ethylmaltol (Patentfri 3-hydroxy-2-ethyl-4-pyron, ethylmaltol; ETHYL MALTOL 99 +% FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-, 2-ETHYLESTER

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Produktkategorier:

Fødevarer og fodertilsætningsstoffer; Fødevarer og fodertilsætningsstoffer; Mad & smagsadditiver; Byggesten; Kemisk syntese; Heterocykliske byggesten; Pyraner; Madtilsætningsstoffer

Mol-fil:

4940-11-8.mol

Smeltepunkt

85-95 ° C (oplyst)

Kogepunkt

196,62 ° C (omtrentligt estimeret)

massefylde

1.1624 (omtrentligt estimeret)

FEMA

3487 | ETHYL MALTOL

brydningsindeks

1,4850 (estimat)

pka

8,38 ± 0,10 (forudsagt)

form

pænt

JECFA-nummer

1481

Merck

14,3824

CAS-databasereference

4940-11-8 (CAS DataBase Reference)

NIST Chemistry Reference

4H-pyran-4-on, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

EPA Stofregistreringssystem

4H-Pyran-4-on, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Farekoder

Xn

Risikovurderinger

22

Sikkerhedserklæringer

36

WGK Tyskland

3

RTECS

UQ0840000

HS-kode

29329990

Toksicitet

LD50 oralt hos malemice, hanrotter, hunrotter, kyllinger (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Kemiske egenskaber

Hvid krystallinsk fast med karakteristisk, meget sød, karamellignende lugt og smag. I fortyndingsopløsning har den en sød, frugtagtig smag og lugt.

Kemiske egenskaber

Det danner hvide krystaller (smp. 90 - 91 ° C) med en meget sød karamellignende lugt, fire til seks gange mere potent end maltol. Flere synteser er blevet udviklet til dets forberedelse. I en en-kogeproces behandles f.eks. ?? - ethylfurfurylalkohol med halogen til dannelse af 4-halogen-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -on, som ikke behøver at blive isoleret og kan omdannes til ethylmaltol ved vandig hydrolyse

Kemiske egenskaber

Ethylmaltol har gennemsnitlig sød, frugtlignende lugt med enorm fasthed og sød, frugtagtig smag inden for den oprindelige bittertærte smag; hurtigt tab af smag i sig selv. Det er fire til sekstimer mere potent end maltol.

Anvendelser

Ethyl Maltol er en smagsstof, der er et hvidt, krystallinsk pulver. det har en unik lugt og en sød smag, der ligner frugt. smeltepunktet er 90 ° c. det er let opløselig i vand og propylenglykol og opløselig i alkohol og chloroform. det opnås ved kemisk syntese.

Anvendelser

Smag og duftforstærker i fødevarer, især bagværk, drikkevarer og smagsstoffer af syntetisk bær og citrus; minimerer uønskede smagsstoffer i tobaksprodukter, hostesirup, vitaminer, kosmetik og saccharinholdige produkter.

Forberedelse

Flere syntheseshave er udviklet til forberedelse. I en en-kogeproces behandles for eksempel ?? - ethylfurfurylalkohol med halogen til opnåelse af 4-halogen-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -on, som ikke behøver at isoleres og kan omdannes til ethylmaltol ved vandig hydrolyse.

Produktionsmetoder

I modsætning til maltol forekommer ethylmaltol ikke naturligt. Det kan fremstilles ved at behandle-ethylfurfurylalkohol med et halogen til dannelse af 4-halogen-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -on, der omdannes til ethylmaltol ved hydrolyse.

Smag tærskelværdier

Smagskarakteristika ved 70 ppm: sød, brændt bomuld, sukker sliklignende med marmelade, jordbærnoter.

Farmaceutiske applikationer

Ethylmaltol anvendes i farmaceutiske formuleringer og fødevareprodukter som et smagsstof eller smagsforstærker i applikationer, der ligner maltol. Det har en smag og lugt4 - 6 gange så intens asmaltol. Ethylmaltol anvendes i orale sirupper i koncentrationer på ca. 0,004% w / v og også ved lave niveauer i parfume.

Sikkerhedsprofil

Moderat giftig ved indtagelse og subkutan vej. Mutationsdata rapporteret. Ved opvarmning til nedbrydning udsender den skarp røg og irriterende dampe.

Sikkerhed

I dyrefoderundersøgelser har ethylmaltol vist sig at være veltolereret uden skadelige, reproduktive eller embryogene virkninger. Det er blevet rapporteret, at mens den akutte toksicitet af ethylmaltol i dyreforsøg er lidt større end maltol, med gentagen dosering er det modsatte tilfældet. WHO har sat et acceptabelt dagligt indtag for ethylmaltol på op til 2 mg / kg kropsvægt.
LD50 (kylling, oral): 1,27 g / kg
LD50 (rotte, oral): 1,15 g / kg
LD50 (mus, oral): 0,78 g / kg
LD50 (mus, SC): 0,91 g / kg

Kemisk syntese

Fra kojinsyre

opbevaring

Løsninger kan være opbevares i glas- eller plastbeholdere. Bulkmaterialet skal opbevares i en godt lukket beholder, beskyttet mod lys, på et køligt, tørt sted.

Lovgivningsmæssig status

GRAS listet. Inkluderet i FDA's database over inaktive ingredienser (oral sirup).

Råmateriale

Diethylether -> Ammoniumchlorid -> Klor -> Benzylchlorid -> Mangandioxid -> Bromethan -> Natriumchlorat -> CHLOROETHAN -> Furfural -> Furfurylalkohol -> 2-furonsyre -> CARAMEL -> Benzylether -> Kojinsyre -> Pyromeconsyre