Ethyl vanillin

Produktnavn:

Ethyl vanillin

Synonymer:

AKOS BBS-00003203;AKOS B004185;FEMA 2464;FEMA 3107;ETHYLPROTAL;Ethyl protocatechualdehyd 3-ethylether;ETHYL PROTOCATECHUIC ALDEHYDE;ETHYL VANILLIN

CAS:

121-32-4

MF:

C9H10O3

MW:

166.17

EINECS:

204-464-7

Produktkategorier:

Farmaceutiske råvarer;Fødevare- og fodertilsætningsstoffer;Smagsstoffer;Fødevaretilsætningsstoffer;Food- og fodertilsætningsstoffer;Aromatiske aldehyder & Derivater (substitueret)

Mol fil:

121-32-4 mol

Smeltepunkt 

76 °C

Kogepunkt 

285°C

tæthed 

1.1097 (groft skøn)

damptryk 

<0,01 mm Hg ( 25 °C)

FEMA 

2464 | ETHYL VANILLIN

brydningsindeks 

1.4500 (estimat)

Fp 

127°C

opbevarings temp. 

Opbevares under +30°C.

opløselighed 

2,82 g/l

pka

7,91±0,18(forudsagt)

form 

Fin krystallinsk Pulver

farve 

Hvid til råhvid

Vandopløselighed 

let opløselig

Følsom 

Lysfølsom

Merck 

14.3859

JECFA nummer

893

BRN 

1073761

CAS DataBase Reference

121-32-4(CAS DataBase Reference)

NIST Kemi Reference

3-ethoxy-4-hydroxybenzadehyd(121-32-4)

EPA stofregistreringssystem

Ethyl vanillin (121-32-4)

Farekoder 

Xn, Xi

Risikoerklæringer 

22-36/37/38

Sikkerhedserklæringer 

26-36

WGK Tyskland 

1

RTECS 

CU6125000

Farebemærkning 

Sundhedsskadelig/Irriterende/Lys Følsom

TSCA 

Ja

HS kode 

29124200

Data om farlige stoffer

121-32-4(data om farlige stoffer)

Toksicitet

LD50 oralt hos rotter: >2000 mg/kg, P.M. Jenner et al., Food Cosmet. Toxicol. 2, 327 (1964)

Kemiske egenskaber

HVID TIL OFF-WHITE FIN KRYSTALLINK PULVER

Kemiske egenskaber

Hvid eller let gullige krystaller med en karakteristisk intens vanilje lugt og smag.

Kemiske egenskaber

Dens lugt ligner den af ​​vanillin, men er cirka tre gange så stærk. Ethylvanillin kan fremstilles ved metode 2 som beskrevet for vanillin, idet der i stedet anvendes guethol guaiacol som udgangsmateriale.

Kemiske egenskaber

Ethyl vanillin har en intens vanilje lugt og sød smag. Smagskraften er to til fire gange stærkere end vanil[1]lin. Ethyl vanillin har været brugt i fødevarer siden 1930'erne; det forbedrer frugtagtig og chokolade lugt indtryk. Dens tilføjelse er selvbegrænsende, da et for højt niveau kan give en ubehagelig smag i produktet; produktet er ikke stabilt. I kontakt med jern eller alkali, det udviser en rød farve og mister sin smagsevne.

Bruger

Ethyl Vanillin er en aromastof, der er en syntetisk vaniljesmag med cirka tre og en halv gange smagsstyrken af ​​vanillin. det har en opløselighed på 1 g i 100 ml vand ved 50°c. det bruges i is, drikkevarer og bagt gods.

Bruger

I smagsstoffer og parfumeri.

Definition

ChEBI: Medlem af klassen af ​​benzaldehyder, der er vanillin, hvori methoxygruppen er erstattet af en ethoxygruppe.

Produktionsmetoder

I modsætning til vanillin, ethyl vanillin forekommer ikke naturligt. Det kan fremstilles syntetisk af de samme metoder som vanillin, ved at bruge guethol i stedet for guaiacol som udgangspunkt materiale; se Vanillin.

Forberedelse

Fra safrol af isomerisering til isosafrol og efterfølgende oxidation til piperonal; de methylenbinding brydes derefter ved opvarmning af piperonal i en alkoholiker opløsning af KOH; til sidst reageres det resulterende protocatechualdehyd med ethylalkohol. Fra guaethol ved kondensation med chloral for at give 3-ethoxy-4-hydroxyphenyl trichlormethylcarbinol; dette koges derefter med en alkoholisk[1]opløsning af KOH eller NaOH, syrnet og ekstraheret med chloroform for at give ethylvanillin.

Aroma tærskelværdier

Detektion: 100 ppb; genkendelse: 2 ppm

Smagstærskelværdier

Smag egenskaber ved 50 ppm: sød, cremet, vanilje, glat og karamellisk.

Generel beskrivelse

Farveløse krystaller. Mere intens vanilje lugt og smag end vanillin.

Luft- og vandreaktioner

Lidt vand opløselig.

Reaktivitetsprofil

Beskyt mod lys. Aldehyder oxideres let for at give carboxylsyrer. Brandfarlig og/eller giftige gasser dannes ved kombinationen af ​​aldehyder med azo, diazo forbindelser, dithiocarbamater, nitrider og stærke reduktionsmidler. Aldehyder kan reagere med luft for at give de første peroxosyrer, og i sidste ende carboxylsyre syrer. Disse autooxidationsreaktioner aktiveres af lys, katalyseret af salte af overgangsmetaller og er autokatalytiske (katalyseret af produkterne af reaktionen). Tilsætning af stabilisatorer (antioxidanter) til forsendelser af aldehyder hæmmer autooxidation.

Sundhedsfare

AKUT/KRONISK FARER: Giftig. Kan forårsage irritation ved kontakt.

Brandfare

Brændbar

Farmaceutiske applikationer

Ethyl vanillin er bruges som et alternativ til vanillin, dvs. som smagsstof i fødevarer, drikkevarer, konfekture og lægemidler. Det bruges også i parfumeri.
Ethylvanillin har en smag og lugt cirka tre gange så stor intens som vanillin; deraf den mængde materiale, der er nødvendig for at fremstille en tilsvarende vaniljesmag kan reduceres, hvilket forårsager mindre misfarvning til en formulering og potentielle besparelser i materialeomkostninger. Dog overstiger visse koncentrationsgrænser kan give en ubehagelig, let bitter smag til et produkt på grund af intensiteten af ​​ethylvanillin-aromaen.

Sikkerhedsprofil

Moderat giftig ved indtagelse, intraperitoneal, subkutan og intravenøs vej. Et menneske hudirriterende. Mutationsdata rapporteret. Ved opvarmning til nedbrydning afgiver den skarp røg og irriterende dampe. Se også ALDEHYDER og ETERE.

Sikkerhed

Ethyl vanillin er generelt betragtet som et i det væsentlige ikke-toksisk og ikke-irriterende materiale. Imidlertid kan krydssensibilisering med andre strukturelt lignende molekyler forekomme.
WHO har tildelt et acceptabelt dagligt indtag for ethylvanillin på op til 3 mg/kg kropsvægt.
LD50 (marsvin, IP): 1,14 g/kg
LD50 (mus, IP): 0,75 g/kg
LD50 (kanin, oral): 3 g/kg
LD50 (kanin, SC): 2,5 g/kg
LD50 (rotte, oral): 1,59 g/kg
LD50 (rotte, SC): 3,5-4,0 g/kg

opbevaring

Opbevares i en godt lukket beholder, beskyttet mod lys, på et køligt, tørt sted. Se Vanillin for yderligere information.

Uforeneligheder

Ethyl vanillin er ustabil i kontakt med jern eller stål, danner en rødfarvet, smagsløs sammensatte. I vandige medier med neomycinsulfat eller succinylsulfathiazol, tabletter af ethylvanillin gav en gul farve. Se Vanillin for andet potentielle uforeneligheder.

Regulatorisk status

GRAS opført. Inkluderet i FDA Inactive Ingredients Database (orale kapsler, suspensioner og sirupper). Inkluderet i ikke-parenterale lægemidler, der er licenseret i Storbritannien.

Råvarer

Etanol-->Natriumhydroxid-->Chloroform-->Hexamethylentetramin-->Pyrocatechol-->Chloral-->Kaliumhydroxidopløsning-->Kobberoxid-->Glyoxylsyre-->Natrium 3-nitrobenzensulfonat-->1,3-benzodioxol-->ISOEUGENOL-->safrol-->DIMETHYLANILINE-->ethylsvovlsyre-->N,N-DIMETHYL-4-NITROSOANILIN-->PROPENYLGUAETHOL-->brint 30 % peroxid opløsning-->2-ethoxyphenol