Produkt beskrivelse

Maltol grundlæggende information

Beskrivelse Referencer

Produktnavn:	Maltol
Synonymer:	Pantoprazol natrium Urenhed X; 2-methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranon; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyron; 2-methyl-3-hydroxy-gamma-pyranon; 2-methyl-3-hydroxypyron; 2-methyl-3-oxy-gamma-pyranon; 2-methyl-3-hydroxypyron; 2-methyl-3-oxy-gamma-pyranon; 2-methyl-3 Urenhed 39; 2-methylpromeconicacid
Cas:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
Einecs:	204-271-8
Produktkategorier:	Mad- og foderadditiv; mad- og foderadditiver; aromater; diverse reagenser; heterocykler; mad og smagsadditiver; C3 til C6; cichorium intybus (chikorie); byggesten; carbonylforbindelser; kemisk syntese; ketoner; ernæringsforskning; organiske byggesten (Mad/krydderi/urt); smag
Mol fil:	118-71-8.Mol

Maltol kemiske egenskaber

Smeltepunkt	160-164 ° C (lit.)
Kogepunkt	205 ° C.
densitet	1,046 g/ml ved 25 ° C.
FEMA	2656 \| Maltol
Brydningsindeks	N20/D 1.541
Fp	198 ° F.
Opbevaringstemp.	Opbevares under +30 ° C.
opløselighed	Methanol: 50 mg/ml, klar
form	Flydende
PKA	8,41 ± 0,10 (forudsagt)
farve	Ryd farveløs
Ph	5,3 (0,5 g/L, H2O)
eksplosiv grænse	25%
Vandopløselighed	1,2 g/100 ml (25 ºC)
JECFA -nummer	1480
Merck	14.5713
Brn	112169
Inchikey	Xpctzqvdejygt-uhfffaooysa-n
CAS -databasehenvisning	118-71-8 (CAS-databasehenvisning)
NIST Kemi Reference	3-Hydroxy-2-methyl-4H-Pyran-4-One (118-71-8)
EPA Substance Registry System	Maltol (118-71-8)

Oplysninger om maltol -sikkerhed

Farekoder	Xn, xi
Risikoerklæringer	22-38-36/37/38-41-20/22
Sikkerhedserklæringer	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
Ridadr	Og 3334
WGK Tyskland	3
RTECS	UQ1050000
Autoignitionstemperatur	1364 ° F.
Fare note	Irriterende
Tsca	Ja
HS -kode	29329995

Maltolbrug og syntese

Beskrivelse	3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-en (også navngivet som Maltol, Larixinsyre, Palatone og Veltol) er en naturlig forbindelse. Maltol findes i cikorie, ristet malt, brød, mælk, opvarmet smør, uklar røget svinekød, kakao, kaffe, ristet byg, ristede jordnødder, Ristet Filbert, sojabønne, i barken af lerketræ, i fyrrenåle og i ristet malt (hvorfra det får sit navn) osv. Det har lugt af Bomuldsgodis og karamel. Maltol er vidt brugt som smagsforstærker til at forbedre mundfølelsen og for at forbedre Smag af slik og bagt mad i fødevareproduktionen og af læskedrikke i Drikindustri. Det bruges som mellemliggende i farmaceutisk til medicin Fremstilling. Det bruges som aromastoffer i kosmetisk og personlig pleje industrier til at forbedre smagen. Ifølge Feedap -panelet er Maltol sikkert at være Tilføjet til foder til alle dyrearter på det normale brugsniveau på 5 mg/kg foder.
Referencer	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Beskrivelse	Maltol har en varm, Sød, frugtagtig lugt og en marmelade-lignende lugt i opløsning. Det kan være forberedt af Alkalisk hydrolyse af streptomycin -salte; også fra piperidin til Pyromeconsyre og efterfølgende methylering i 2 -positionen.
Kemiske egenskaber	Maltol har en Karamel-butterscotch lugt og i opløsning har den en marmelte-lignende lugt. Denne Forbindelse rapporteres også at have en antydende af frugtagtig, jordbæraroma i fortyndet løsning.
Kemiske egenskaber	Hvid, krystallinsk pulver; Karakteristisk karamel-butterscotch lugt og antydende af en Fruity-strawberry aroma i fortyndet opløsning. Smelteområde 160–164c. Lidt opløselig i vand; Mere opløselig i alkohol og propylenglycol.
Kemiske egenskaber	Hvid krystallinsk Solid med en karakteristisk, karamellignende lugt og smag. I fortyndet løsning Det har en sød, jordbærlignende eller ananaslignende smag og lugt.
Kemiske egenskaber	Maltol forekommer i Pine nåle og barken af unge lerketræer. Det produceres, når cellulose Eller stivelse er opvarmet og er en bestanddel af træparolier. Det danner krystaller (MP 162–164 ° C) med en karamellignende lugt, der minder om friskbagte kager.
Anvendelser	Et duftmolekyle Brugt i smagsforstærkere og duftstoffer.
Anvendelser	Aromaagent, til Giv "friskbagt" lugt og smag til brød og kager.
Definition	Chebi: En naturlig Produkt fundet i Cordyceps sinensis.
Forberedelse	Maltol kan være produceret syntetisk startende fra kojinsyre. Alternativt kan det være Isoleret fra Beechwood Tar eller fra ekstrakter af nåle fra slægten Abies. Kommercielt tilgængelige ekstrakter fraabies balsespamea nåle, som også er Brugt som smag og duftmaterialer indeholder normalt 3-8% maltol. Det er det Brugt i aromasammensætninger med en karamelnotat og som en smag intensiveres i, For eksempel frugtsmag (især i jordbærsmagkompositioner).
Produktionsmetoder	Maltol er hovedsageligt isoleret fra naturligt forekommende kilder som Beechwood og andet træ tars; fyrren nåle; cikorie; og barken af unge lerketræer. Det kan også syntetiseres ved den alkaliske hydrolyse af streptomycin -salte eller af en Antal andre syntetiske metoder.
Aroma -tærskelværdier	Påvisning: 29 ppb
Smag tærskelværdier	Smag Karakteristika ved 100 ppm: sød, karamellisk, bomuldsgodteri, med Jamy frugtagtig og Berry Notes.
Generel beskrivelse	Hvid krystallinsk Pulver med en duftende karamelbøjningskotsklugt. pH (5% vandig opløsning) 5.3.
Luft- og vandreaktioner	Kan være følsom over for Langvarig eksponering for lys og luft. Noget opløseligt i vand på værelset temperatur. Frit opløseligt i varmt vand [Merck]. Lidt opløselig i kulde vand.
Reaktivitetsprofil	3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-en er svagt surt. Reagerer med baser. Kan reagere med reduktionsmidler. Flygtig med damp.
Brandfare	Flammepunktdata på 3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-One er ikke tilgængelige; imidlertid, 3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-One er sandsynligvis brændbar.
Farmaceutiske anvendelser	Maltol bruges i farmaceutisk Formuleringer og fødevareprodukter som smagsmiddel eller smagsforstærker. I Fødevarer, det bruges i koncentrationer op til 30 ppm, især med frugt aromaer, selvom det også bruges til at give en friskbagt lugt og Smag til brød og kager. Når det bruges i koncentrationer på 5–75 ppm, maltol potentierer sødmen af et fødevareprodukt, der tillader en reduktion i sukker Indhold på op til 15%, mens det samme niveau af sødme opretholdes. Maltol er Brugt også på lave niveauer i parfumeri.
Sikkerhedsprofil	Moderat giftig ved Indtagelse, intraperitoneal og subkutane ruter. En hudirritant. Human Mutationsdata rapporteret. Når det opvarmes til nedbrydning, udsender den skarp røg og irriterende dampe.
Kemisk syntese	Af alkalisk Hydrolyse af streptomycin -salte; Også fra piperdine til pyromeconsyre og Efterfølgende methylering i 2 -positionen.
opbevaring	Maltol -løsninger kan opbevares i glas- eller plastbeholdere. Bulkmaterialet skal opbevares I en godt lukket beholder, beskyttet mod lys, på et køligt, tørt sted.
Oprensningsmetoder	Det krystalliserer fra CHCL3, toluen, vandig 50% EtOH eller H2O, og er flygtig i damp. Det kan være let sublimeret i et vakuum. Det danner et Cu2+ -kompleks. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 v 114.]
Uforenelighed	Koncentreret Løsninger i metalbeholdere, inklusive nogle kvaliteter af rustfrit stål, kan misfarvning på opbevaring.
Lovgivningsmæssig status	Gras opført. Inkluderet i FDA -inaktive ingrediensdatabasen (orale løsninger og Sirup). Inkluderet på den canadiske liste over acceptabel ikke-medicin Ingredienser.

Maltolforberedelsesprodukter og råvarer

Råmaterialer	Tetrahydrofuran-> chloroform-> magnesium-> diethyloxalat-> zink-> benzylchlorid-> natriumethoxid-> mangandioxid-> oxygen-> cyclohexan-> furfural-> methylbromid-> furfury alkohol-> soygenbønner er en isoflavon er 10-40%-> Creosote-> Benzylether-> Kojic acid-> Pyromeconic acid
Forberedelsesprodukter	Tobak Essence