Den stigende efterspørgsel efter naturlige aromakemikalier er drevet af flere faktorer, der alle skubber i samme retning. Den største faktor er simpelthen markedsføringsværdien af begrebet ”naturligt,” fremkalder ”teoretisk” en simpel, rustik fortid, som det meste af den udviklede verden er flyttet fra.
For ikke at titlen betragtes som en ret nedslående åbning, skal det bemærkes, at dens formål simpelthen er at male naturlige aromakemikalier, hvor de hører hjemme, dvs. i organisk kemi. (Alt liv er trods alt skabt med kemikalier.)
Blandt de første organiske kemikalier, der blev oprenset og karakteriseret, var nogle af de vigtigste naturlige aromakemikalier, der begyndte med mentol i 1771 (se T-1).
4-methyl-5-thiazolylethylacetats cas-kode er 656-53-1
4-Ketoisophoron har en træagtig, muggen sød aroma.
Methylthiomethylbutyrat har en metallisk frugtagtig lugt.
Natural Citronellals cas-kode er 30-44-002.
Natural Linalool er klar farveløs til lysegul væske
Naturlig gamma nonalactone optisk aktiv har en stærk lugt, der minder om kokosnød og en fed, ejendommelig smag.
