Naturlig gamma decalactone findes i en lang række fødevarer og er en næsten farveløs væske med en intens frugtagtig lugt, der minder om ferskner.
Gamma nonalactone er en farveløs at lysegul klar olieagtig væske.
Gamma -unecalacton er ikke et rigtigt aldehyd, men en lactonforbindelse. Det er farveløst til lysegul viskøs væske med stærk ferskenaroma. Det er en vigtig lactone parfume. Det bruges ofte i Osmanthus duftrans, jasmine, gardenia, lilje af dalen, orange blomster, hvid rose, silac, acacia osv. Lav gode ingredienser til ferskner, muskmelon, mei zi, abrikos, kirsebær, osmanthus duft og andre madsmag. Det er næsten uopløseligt i vand, opløst i ethanol og mest almindelige organiske opløsningsmidler og kan bruges i vid udstrækning i daglige smag og madsmag.
Gamma -decalacton bruges i parfumeri til tunge, frugtagtige blomsterlugt og i aromasammensætninger, især ferskenesmag.
9-decen-1-ol.cas: 13019-22-2
Alpha-amylcinnamaldehyd er blevet identificeret som en aroma flygtig af sort te. Det er en lysegul væske med en blomster, let fed lugt, som bliver minder om jasmin, når den fortyndes. Aldehyd er relativt ustabil og skal stabiliseres af antioxidanter. Det fremstilles af benzaldehyd og heptanal på samme måde som kanel.
