Produkt beskrivelse

Jordbæraldehyd Grundlæggende information

Produktnavn:	Jordbær aldehyd
CAS:	77-83-8
MF:	C12H14O3
MW:	206.24
EINECS:	201-061-8
Produktkategorier:
Mol fil:	77-83-8 mol

Jordbæraldehyd Kemiske egenskaber

Kogepunkt	272-275 °C (lit.)
tæthed	1,087 g/ml ved 25 °C (lit.)
FEMA	2444 \| ETHYL METHYLPHENYLGLYCIDATET
brydningsindeks	n20/D 1.505 (lit.)
Fp	>230 °F
opbevarings temp.	Opbevares under +30°C.
JECFA nummer	1577
BRN	12299
CAS DataBase Reference	77-83-8(CAS DataBase Reference)
NIST Kemi Reference	Glycidinsyre, 3-methyl-3-phenyl, ethylester (77-83-8)
EPA stofregistreringssystem	Ethylmethylphenylglycidat (77-83-8)

Jordbæraldehyd Sikkerhedsoplysninger

Farekoder	Xi
Risikoerklæringer	10-36/37/38
Sikkerhedserklæringer	16-26-36/37/39
RIDADR	UN 1993 3/PG 3
WGK Tyskland	2
RTECS	MW5250000
TSCA	Ja
HS kode	29189090
Data om farlige stoffer	77-83-8(data om farlige stoffer)
Toksicitet	LD50 oralt ind Kanin: 5470 mg/kg

Anvendelse og syntese af jordbæraldehyd

Kemiske egenskaber	klar gul væske
Kemiske egenskaber	Ethyl 3-Methyl-3-phenylglycidat eksisterer som to optisk aktive par af cis- og trans-isomerer; hver isomer har en karakteristisk lugt. Det kommercielle produkt er en racemisk blanding af alle fire isomerer og har en stærk, sødlig, jordbær lugt. Cis/trans-forholdet opnået i Darzens-kondenseringen af acetophenon (R==CH3) og ethylchloracetat afhænger af den anvendte base i reaktion.
Kemiske egenskaber	Ethyl methylphenylglycidat ved fortynding har en stærk frugtagtig lugt, der tyder på jordbær. Den har en karakteristisk, let syrlig smag, der minder om jordbær.
Kemiske egenskaber	flerårig, urteagtige plante; vokser vildt eller dyrkes i det centrale-sydlige Europa, nord Amerika og Asien. Planten bliver 10 til 20 cm (4 til 8 tommer) i højden og har tykke jordstængler; radikale blade med lange, små, hvide blomster, der blomstrer fra april til juli; og kødfulde, ægformede, røde bær dækket med talrige achenes. Den eneste del, der bruges, er bærrene. Jordbær har en sød-syrlig smag og en karakteristisk lugt.
Bruger	Ethyl 3-methyl-3-phenylglycidat er et syntetisk smagsstof, der er et glycid syreester. Det er en farveløs til bleggul væske med en kraftig frugtlugt antyder jordbær. Det er ustabilt over for alkali og moderat stabilt over for svage organiske syrer. Det skal opbevares i glas, tin eller aluminium containere. Det er opløseligt i fikserede olier og i propylenglycol. Det er brugt i smag til jordbærnoter og har anvendelse i slik, drikkevarer og is ved 6-20 ppm. Det kaldes også aldehyd c-16.
Bruger	Parfumeri, smagsstoffer.
Forberedelse	Ved reaktion af acetophenon og ethylesteren af monochloreddikesyre i nærværelse af et alkalisk kondenseringsmiddel.
Sammensætning	Jordbæraroma har været genstand for omfattende undersøgelser. Flere komponenter har været identificeret, hvoraf kun 7% ser ud til at være ansvarlige for aromaen. Jordbæraroma varierer meget med jordbærsorten. Den mest værdifulde del, aroma, er fra vilde jordbær.
Aroma tærskelværdier	Detektion: 2 ppm
Smagstærskelværdier	Smag egenskaber ved 1 og 5 % saccharose: sød, moden, jordbærsyltetøj og konserves noter.
Smagstærskelværdier	Smag egenskaber ved 50 ppm: sød, bær, jordbær, frugtagtig, tutti-frutti og blomsternuancer
Generel beskrivelse	Klar, farveløs til gullig væske med en jordbærlignende lugt.
Luft- og vandreaktioner	Uopløseligt i vand.
Reaktivitetsprofil	Estere, som f.eks Ethyl-3-methyl-3-phenylglycidat, reagerer med syrer for at frigive varme sammen med alkoholer og syrer. Stærke oxiderende syrer kan forårsage en kraftig reaktion som er tilstrækkelig eksoterm til at antænde reaktionsprodukterne. Varme er det også genereret ved interaktion af estere med kaustiske opløsninger. Brandfarlig hydrogen dannes ved at blande estere med alkalimetaller og hydrider.
Brandfare	Ethyl 3-methyl-3-phenylglycidat er sandsynligvis brændbart.
Handelsnavn	Jordbærpuré (Givaudan)
Sikkerhedsprofil	Lidt giftig af indtagelse. Mutationsdata rapporteret. Brændbar væske. Ved opvarmning til nedbrydning det udsender skarp røg og irriterende dampe. Se også ALDEHYDER.