Produkt beskrivelse

Zingerone Grundlæggende information

Fødevarearomaer Indholdsanalyse Toksicitet Begrænset anvendelse

Produktnavn:	Zingerone
Synonymer:	(0)-paradol; [0]-Paradol; 3-methoxy-4-hydroxybenzylacetone; 3-methoxy-4-hydroxy-benzylacetone; 4-(3-methoxy-4-hydroxyphenyl)-2-butanon; 4-(4-hydroxy-3; gingerone; zingerone [3-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)butan-2-on]
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Produktkategorier:	Diverse naturlige produkter; kemisk reagens; farmaceutisk mellemprodukt; fytokemikalier; referencestandarder fra kinesisk medicinske urter (TCM).;standardiseret urteekstrakt;Inhibitorer
Mol fil:	122-48-5.mol

Zingerone kemiske egenskaber

Smeltepunkt	40-41 °C (lit.)
Kogepunkt	141 °C0,5 mm Hg (lit.)
tæthed	1,14 g/ml ved 25 °C (lit.)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
brydningsindeks	n20/D 1.541 (lit.)
Fp	>230 °F
opbevarings temp.	2-8°C
pka	10,03±0,20 (forudsagt)
JECFA nummer	730
Merck	14,10166
InChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
CAS DataBase Reference	122-48-5(CAS DataBase Reference)
NIST Kemi Reference	2-Butanon, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-(122-48-5)
EPA stofregistreringssystem	2-Butanon, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-(122-48-5)

Zingerone sikkerhedsoplysninger

Risikoerklæringer	36/37/38
Sikkerhedserklæringer	26-36
WGK Tyskland	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Ja
HS kode	29333999
Data om farlige stoffer	122-48-5(data om farlige stoffer)

Zingerone brug og syntese

Madsmagsstoffer	Vanillylacetone også kaldet zingerone , er et madkrydderi som får lov at være forberedt passende i henhold til produktionsbehov af kinesere "Sanitære standarder for brug af fødevaretilsætningsstoffer" (GB 2760-1996), dens kemisk navn er 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanon. Gul eller lys ravfarvet krystal (acetone, petroleumsether eller ethylether-petroleumsether), ved stuetemperatur, efter lang tid, bliver det til en tyktflydende væske har en stærk irriterende lugt som krydret ingefær og ingefærlignende skarp smag, den har en sød, krydret, fyldig og dyb blomsteraroma, duft holder i lang tid. Den relative massefylde er 1,138~1,139 (25 ℃), smeltende punkt 40~41 ℃, kogepunkt 290 ℃ (102 ℃), brydningsindeks 1,544~1,545. Det kan opløses i 50 % ethanol i forholdet 1:1, let opløseligt i vand og petroleumsether, opløseligt i fortyndet alkali. I dampen det langsomt fordamper. Når den opvarmes, kan den deoxidere sølvnitrat ammoniakopløsning; og det kan reagere med en alkoholopløsning af ferrichlorid at vende sig til grøn. Det er afledt af Zingiber officinale æteriske olier, Vanillylacetone er hovedbestanddelen af ingefærolie. Efter kondensationen reaktion af vanillin og acetone, det opnås ved hydrogenering .det er bruges som en fyldig smag sødestoffer og spiselige smagsstoffer. I den parfumerede produkter, det kan have et "læder", "tobak" smag. Det er ikke nemt at skifte farve. Vanillylacetone kan bruges til formulering af smagsstoffer, det bruges hovedsageligt som sødestoffer til rige aromaer og smagsstoffer, i meget små mængder anvendelsesområde er meget lille. IFRA har ingen begrænsninger. Vanillylacetone anerkendes som GRAS af FEMA, FEMA-nummeret er 3124, og det er godkendt af FDA til konsum, er det inkluderet i kunstig smagstabel af Europarådet i niveauet 15mg/kg dosering, som kan bruges i fødevarer og ikke er sundhedsskadelig. Vanillylacetone kan bruges til madsmag og krydderier formuleringer. FEMA giver: Vanillylacetone højeste referencemængde er læskedrikke, 6,9 mg/kg; is, is, 7,8 mg/kg; slik, 11 mg/kg; bagværk, 11mg/kg; tyggegummi, 15mg/kg.
Indholdsanalyse	Brug gas kromatografi (GT-10-4) upolær søjlemetode til bestemmelsen.
Toksicitet	GRAS (FEMA). LD502,58g/kg (rotte, diktat).
Begrænset brug	FEMA (mg/kg): Blødt drikkevarer 6,9; kold:7,8; konfekture, bagværk, 11.0; Tygge Gummi: 15,0 FDA, §172.515: den rigtige mængdegrænse.
Kemiske egenskaber	Hvidt fast stof. Opløselig i ether; tungt opløseligt i vand og petroleumsether.
Kemiske egenskaber	Zingerone har en stærk, skarp lugt, der minder om ingefær. Den har en skarp smag, magen til ingefær.
Bruger	Vanillylacetone er en phenolforbindelse, der naturligt forekommer i tranebær og ingefær. Studier viser, at vanillylacetone udviser variabel cytotoksisk, cytobeskyttende og antioxidant aktivitet mod lever og humane tumorceller. Vanillylacetone er også brugt i urtemedicin til forskellige formål.
Bruger	I dufte, smagsstoffer og kosmetik; i kunstige krydderiolier.
Definition	ChEBI: En keton der er 4-phenylbutan-2-on, hvori phenylringen er substitueret i position 3 og 4 ved henholdsvis methoxy- og hydroxygrupper. Den vigtigste skarpe komponent i ingefær.
Forberedelse	Ved kondensering af vanillin med acetone efterfulgt af hydrogenering.
Aroma tærskelværdier	Aroma egenskaber ved 10,0 %: lavt belastende, cremet, krydret eugenol-nellikelignende med en let balsamico vanilje-agtig note.
Smagstærskelværdier	Smag egenskaber ved 80 ppm: krydret med en bidende, dvælende varme. Smag egenskaber ved 20 ppm i 5 % sukkeropløsning: glat, sød, cremet og varm, krydret nelliker med en let dvælende brændende bid.
Sikkerhedsprofil	Moderat giftig ved indtagelse. En hudirriterende. En brændbar væske. Ved opvarmning til nedbrydning det udsender skarp røg og irriterende dampe.