Produkt beskrivelse

Zingerone Grundlæggende oplysninger

Madaromaer Indholdsanalyse Toksicitet Begrænset anvendelse

Produktnavn:	Zingerone
Synonymer:	(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-Methoxy-4-hydroxybenzylacetone; 3-methoxy-4-hydroxy-benzylacetone; 4- (3-methoxy-4-hydroxyphenyl) -2-butanon; 4- (4 -hydroxy-3; Gingerone; zingerone [3- (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) butan-2-on]
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Produktkategorier:	Diverse naturlige produkter; kemisk reagens; farmaceutisk mellemprodukt; fytokemisk; referencestandarder fra kinesiske lægemidler (TCM).; Standardiseret urteekstrakt; hæmmere
Mol-fil:	122-48-5.mol

Zingerone kemiske egenskaber

Smeltepunkt	40-41 ° C (oplyst)
Kogepunkt	141 ° C 0,5 mm Hg (lit.)
massefylde	1,14 g / ml ved 25 ° C (lys)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
brydningsindeks	n20 / D 1.541 (lys.)
Fp	> 230 ° F
opbevaringstemperatur	2-8 ° C
pka	10,03 ± 0,20 (forudsagt)
JECFA-nummer	730
Merck	14,10166
InChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
CAS-databasereference	122-48-5 (CAS DataBase Reference)
NIST Chemistry Reference	2-butanon, 4- (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) - (122-48-5)
EPA Stofregistreringssystem	2-butanon, 4- (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) - (122-48-5)

Zingerone sikkerhedsoplysninger

Risikovurderinger	36/37/38
Sikkerhedserklæringer	26-36
WGK Tyskland	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Ja
HS-kode	29333999
Data om farlige stoffer	122-48-5 (data om farlige stoffer)

Zingerone brug og syntese

Madaromaer	Vanillylacetone som også kaldet zingerone, er et fødevarekrydderi, der får lov til at forberedes passende i henhold til produktionsbehovet af kinesiske "Sanitære standarder for brug af fødevaretilsætningsstoffer" (GB 2760-1996), dets kemiske navn er 4- (4-hydroxy 3-methoxyphenyl) -2 -butanon. Gul eller let krystal (acetone, petroleumsether eller ethylether-petroleumether), ved stuetemperatur, efter lang tid bliver det til en tyktflydende væske.Den har en stærk irriterende lugt som krydret ingefær og ingefærlignende skarp smag, den har en sød , krydret, fyldig og dyb blomsteraroma, duftstof i lang tid. Den relative densitet er 1.138 ~ 1.139 (25 â „ƒ), smeltepunkt 40 ~ 41 â„ ƒ, kogepunkt 290 â „ƒ (102 â„ ƒ), brydningsindeks 1.544 ~ 1.545. Det kan opløses i 50% ethanol i 1: 1 forhold, let opløselig i vand og petroleumsether, opløselig i fortyndet alkali. I dampen fordamper den langsomt. Når det opvarmes, kan det deoxidere sølvnitrat ammoniakopløsning; og det kan reagere med en alkoholopløsning af jernchlorid for at blive sammengrønt. Det er afledt af Zingiber officinale æteriske olier, Vanillylacetone er den vigtigste bestanddel af ingefærolie. Efter kondensationsreaktionen af vanillin og acetone opnås det ved hydrogenering. Det bruges som fyldige smagssødestoffer og spiselige smagsstoffer. I parfumerede produkter kan den have en "læder", "tobak" smag. Det er ikke let at skifte farve. Vanillylacetone kan bruges i formuleringen af smagsstoffer, det bruges hovedsageligt som sødestoffer til rige aromaer og smagsstoffer, i meget små mængder er anvendelsesområdet meget lille. IFRA har ingen begrænsninger. Vanillylacetone er anerkendt som GRAS af FEMA, FEMA-nummeret er 3124, og det er godkendt af FDA til konsum, det er inkluderet i den kunstige smagsskema af Europarådet i niveauet 15 mg / kg dosering, som kan bruges i fødevarer og er ikke skadelig for menneskers sundhed. Vanillylaceton kan bruges til fødevaresmag og krydderiprodukter. FEMA giver: Vanillylaceton højeste referencemængde er læskedrikke, 6,9 mg / kg; is, is, 7,8 mg / kg; slik, 11 mg / kg; bagværk, 11 mg / kg; tyggegummi, 15 mg / kg.
Indholdsanalyse	Brug gaskromatografi (GT-10-4) ikke-polær søjlemetode til bestemmelsen.
Toksicitet	GRAS (FEMA). LD502.58g / kg (rotte, diktering).
Begrænset brug	FEMA (mg / kg): sodavand 6,9; kold: 7,8; konfekture, bageriprodukter, 11.0; Tyggegummi: 15.0 FDA, §172.515: grænsen for det rigtige beløb.
Kemiske egenskaber	Hvidt fast stof. Solubleinether; let opløseligt i vand og petroleumsether.
Kemiske egenskaber	Zingerone har en stærk, skarp lugt, der minder om ingefær. Det har en skarp smag, der ligner ingefær.
Anvendelser	Vanillylacetone er aphenolisk forbindelse, der naturligt forekommer i tranebær og ingefær. Undersøgelse viser, at vanillylaceton udviser variabel cytotoksisk, cytobeskyttende og antioxidant aktivitet mod levende og humane tumorceller. Vanillylaceton bruges også til urtemedicin til forskellige formål.
Anvendelser	I dufte, smag og kosmetik; i kunstige krydderolier.
Definition	ChEBI: En keton, der er 4-phenylbutan-2-on, hvor phenylringen er substitueret i position 3 og 4 med henholdsvis methoxy- og hydroxygrupper. Den vigtigste skarpe komponent i ingefær.
Forberedelse	Ved kondensering af vanillin med acetone efterfulgt af hydrogenering.
Aroma tærskelværdier	Aroma karakteristika ved 10,0%: lavt påvirkende, cremet, krydret eugenolfeddeliknende med en let balsamico vanililignende note.
Smag tærskelværdier	Smagskarakteristika ved 80 ppm: krydret med en bidende, langvarig varme. Smagskarakteristika ved 20 ppm i 5% sukkeropløsning: glat, sød, cremet og varm, krydret fed med en let dvælende brændende bid.
Sikkerhedsprofil	Moderat giftig ved indtagelse. Hudirriterende. En brandfarlig væske. Udstråler skarp røg og irriterende dampe, når det opvarmes til nedbrydning.