Produkt beskrivelse

Whisky lactone Grundlæggende information

Whisky lakton Kemiske egenskaber

Kogepunkt	93-94 °C5 mm Hg (lit.)
tæthed	0,952 g/ml ved 25 °C (lit.)
FEMA	3803 \| 4-HYDROXY-3-METHYLOCTANOIC SYRE LAKTONE
brydningsindeks	n20/D 1.4454 (lit.)
Fp	>230 °F
JECFA nummer	437
CAS DataBase Reference	39212-23-2(CAS DataBase Reference)
NIST Kemi Reference	2(3H)-furanon, 5-butyldihydro-4-methyl-(39212-23-2)
EPA stofregistreringssystem	2(3H)-furanon, 5-butyldihydro-4-methyl- (39212-23-2)

Whisky lacton Sikkerhedsinformation

Whiskylaktonbrug og syntese

Kemiske egenskaber	Whisky Lactone er findes som dets cis- og trans-isomerer i whisky og i flygtige stoffer i egetræ; de cis-isomer er den vigtigere i sensorisk henseende. Det er en klar, næsten farveløs væske med en intens, varm, sød, kumarin-lignende lugt. En cis-trans-blanding kan fremstilles ved radikal additionsreaktion af pentanal med crotonsyre efterfulgt af reduktiv ringslutning af den resulterende β-oxo syre med natriumborhydrid/svovlsyre . Det bruges i aroma sammensætninger, for eksempel til drikkevarer.
Aroma tærskelværdier	80 % af et smagspanel fundet whisky lakton utålelig ved 160 ppm
Smagstærskelværdier	Smag egenskaber ved 0,5 ppm: træagtig, coumarin, kokosnød, laktonisk, cremet og nøddeagtig med en ristet nuance.
Handelsnavn	MethyloctalactoneTM (PFW)